當柴火遇上可頌
報新聞/編輯部
47 天前
文/袁青
新加坡唯一擁有柴燒烤爐的烘焙坊@Burnt Ends Bakery ，以木頭、柴火給了＂維也納酥皮＂近乎教科書般的完美解答。由知名主廚 Dave Pynt 創立，延續同名米其林餐廳水準的Burnt Ends Bakery烘焙坊，將fine dining 精準揉進麵包與維也納式酥點（viennoiserie）之中。
作為號稱新加坡「唯一擁有柴燒烤爐的烘焙坊，」真正的核心是那座烤爐，直接參與風味：溫度、煙燻氣息與爐內濕度，為酸種麵包帶來焦脆外殼，也讓酥皮、披薩與各式糕點形成更深邃的香氣層次。
將原始柴火，轉化為精密的現代烘焙；火候可以被控制，焦香可以被設計，而每一道酥脆裂紋；是Burnt Ends Bakery證明即便是日常糕點，也可以享有當代美味的體驗。
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