百香果越皺越甜！農糧署教挑選撇步 做夏日涼拌菜秒開胃

每年7月至9月正值百香果盛產期，其酸甜多汁、香氣馥郁的口感深受民眾喜愛。農業部農糧署表示，百香果不僅風味絕佳，更富含維生素A、C以及鎂、磷、鐵、鋅等多種微量元素與豐富營養，無論是直接鮮食或加工運用，都是炎炎夏日補充營養、消暑解渴的優質果品。

針對百香果的挑選技巧，農糧署說明，民眾選購時可觀察外觀，優先挑選果實完整飽滿、色澤鮮豔、表皮光滑且拿在手中具有沉重扎實感者，若帶有自然濃郁果香則品質更佳。由於百香果屬於後熟型水果，採收後仍會持續轉熟，若偏好鮮明果酸風味，可趁表皮光滑時盡早食用；若喜愛香甜濃郁口感，則建議於室溫下靜置2至4天，待表皮微微起皺、蒂頭乾枯脫水後，酸度會自然降低、香氣更加濃郁，即為最佳品嘗時機。

除了直接剖開鮮食，農糧署也推薦將百香果融入日常料理，調製成百香果醬搭配小黃瓜、苦瓜或南瓜等瓜類食材，製成夏日清爽開胃的「涼拌瓜瓜」料理。透過酸甜果香為炎夏餐桌增添層次，讓民眾在盛產季節品嘗在地優質農產，吃得健康又開胃。

來源：桃園電子報

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