【Yinin Longstay專欄】處暑，爭秋奪暑秋老虎／椰香燕麥碗

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進入秋季第二個節氣處暑，處，止也，象徵炎熱的暑氣逐漸退去、就此打住，天氣開始轉涼，由盛夏過渡到涼爽。雖然名義上已入秋，日夜溫差大，早晚涼爽，此時的天氣型態，白天依然會出現悶熱的連續高溫，這段時期的雨量減少，乾燥酷熱天氣俗稱秋老虎。

處暑時期經常遇上農曆七月中元節。中元節的由來結合了古代儒家、道教及佛教，逐漸演變合一的華人傳統祭祀節日。早期農民在農曆七月首波作物收成後，為了感謝大地與祖先庇佑，會用新收成的穀物來祭祀宗廟與土地神，為秋嘗；此儒家秋嘗成為中元節最早的文化雛形。道教將農曆七月十五定為掌管赦罪的地官大帝的聖誕；在這一天，地官會降臨人間考察眾生善惡，並打開地府考校亡魂。因此，民眾會準備素齋舉行普渡，祈求地官大帝赦免先人及陰間孤魂的罪業。相傳佛陀弟子目連透過神通，發現亡母因生前貪婪墮入餓鬼道，受盡飢餓之苦；目連送去的食物一到母親嘴邊就化為火炭。佛陀指示他必須在七月十五日，僧眾結夏安居圓滿的佛歡喜日，準備盆羅百味供養十方大德僧眾，藉由眾僧累積的功德超度亡母脫離苦海。此後，佛教便在這天舉辦盂蘭盆會來感念父母之恩。因此民間習俗會在這段期間慶讚中元、普渡好兄弟，並在沿海河道放河燈來超渡孤魂、祈求平安順遂；從七月初一起，有開鬼門儀式，豎燈篙，放水燈招孤魂；而主場則在搭建普度壇，架設孤棚，穿插搶孤等活動，直到月底關鬼門止，都會舉行普渡布施，祈保平安。

五行中，秋屬金潤肺，白色入肺，多吃這類食物有助於保養呼吸系統。多數帶有輕微的辛味，在秋季或冬季特別適合食用，能幫助滋潤與調整身體機能；飲食應以甘淡、平性為主，多食當季水果蔬菜，少食辛辣、煎炸或燒烤類。處暑宜多吃豆腐、茄子、馬鈴薯、梨等，多喝溫開水養肺，吃當令水果防燥邪。屬白色食物的燕麥富含複合碳水化合物、水溶性纖維、植物性蛋白質及多種維生素B群與礦物質鎂、鐵、鋅，高飽足感、有助調節血脂與穩定血糖。

請選用天然無糖的純燕麥片放入碗中大約一半的份量，撒點無糖天然的椰子絲或粉、少許奇亞籽與亞麻仁籽；接著將煮滾的開水倒入碗中至八分滿，靜置五到八分鐘待燕麥片軟化，即可加入堅果碎、蜂蜜或水果丁，或是如照片肉桂粉與碎可可豆、淋上榛果醬，即可享用高飽足感又營養的餐點。

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