台北市衛生局 油品 3 年沒有驗過苯駢芘

台北市衛生局長黃建華，前幾天在市議會坦言了一件事：過去幾年，台北市的油品抽驗，沒有驗過苯駢芘。

食安法規賦予地方政府的責任，就是現場稽查、抽樣檢驗與裁罰。

我要先把一件事講清楚，免得被說成在罵基層。

衛生局不是沒有驗油。近 3 年針對通路商抽驗了 90 件油品，只是檢驗項目集中在重金屬和反式脂肪酸。衛生局的解釋是，這是依照歷年的風險評估和污染事件決定的重點項目；另外因為「台北市是消費型的城市」，所以工廠端的油品抽驗是 0 件。

所以問題不在基層有沒有做事。他們有做事，一件一件驗了。

問題在於，這 90 件裡面，從頭到尾沒有人把苯駢芘放進那張清單。

而「消費型城市所以不驗工廠端」這個理由，這次剛好被現實打臉。中聯的油，正是透過通路一路流進台北的餐廳和便當店。一個消費型的城市，恰恰更需要盯緊末端流通的東西。

說真的，我不覺得這件事政府應該用「誰要下台」來處理。

但這確實表示，台北市衛生局在風險評估上出了問題，才會讓一個一級致癌物長期不在檢驗清單上。食品安全要靠中央和地方各自負擔不同的責任、各自把關，很遺憾目前看起來，幾乎沒有人提出系統性的解決辦法，防止這件事再次發生。

我在醫院工作的時候，如果有病人因為系統性的問題而受到傷害，醫院會召開病安會議。

病安會議的做法是這樣的：把整個時序重建一次，一路往回追，找出每一個做決定的節點，然後在每個節點上問「當時為什麼會這樣決定」。最後產出的，是具體的、可以被追蹤的改善措施。

而病安會議最大的共識，就是不究責。

因為一旦你的目的變成「要誰下台」，那麼所有的討論就會充滿卸責和模糊焦點的政治口水。每個人都在保護自己，真正的問題就永遠浮不上來。

所以我對台北市政府的要求，很具體：

第一，比照病安會議的規格，公開做一次根本原因分析。為什麼在中聯案爆發之前，苯駢芘不在台北市的抽驗清單上？是誰決定的？依據什麼資料？

第三，把改善措施和時程公開。中聯案後補驗的 30 件、還有 8 月要出爐的 20 件，那是救火。真正該做的，是讓下一個新出現的風險物質，不用等到全國爆發，台北市才想到要驗。

上街頭喊誰下台，是最容易的。

但食安不會因為誰下台就變安全。它只會因為有人願意坐下來，把一張清單、一套流程、一個決策機制，一項一項重新檢查過，才會真的變安全。