橄欖油也能吃出夏日陽光！O&CO.攜手rooTi推出限定地中海菜單

【記者徐力剛／台北報導】

橄欖油不只適合拌沙拉，從濃湯、燉飯到冰淇淋都能成為料理主角！來自法國普羅旺斯的「OLIVIERS&CO.（O&CO.）」攜手地中海料理餐廳「rooTi」合作，推出夏日限定菜單，精選西班牙特級初榨橄欖油，結合台灣當季冬瓜、絲瓜、櫻花蝦等食材，展現地中海飲食「好油成就好風味」的料理哲學。

全新「夏日限定菜單」即日起至9月30日販售，此次使用的夏日限定橄欖油，來自西班牙南部安達魯西亞的漢斯班尼亞橄欖莊園，坐落於蘇貝蒂卡斯山脈自然公園，採用Arbequina阿爾貝奎納橄欖製作。橄欖採收後立刻進行冷壓榨製，並在24小時內完成過濾與保存，搭配低溫及氮氣控管，保留橄欖油的新鮮風味。入口可感受細緻果香與花香，帶有陽光般的明亮氣息，很適合搭配蔬果、海鮮等料理。

rooTi夏日菜單以招牌「田園沙拉」揭開序幕，每天依當季食材搭配15至20種新鮮蔬果，再以夏日橄欖油、芒果香醋、堅果調製油醋醬，突顯蔬果自然鮮甜，也呼應地中海飲食注重大量蔬果與好油的飲食理念。

「冬瓜濃湯」將台灣夏季食材重新演繹，以冬瓜、山藥與蛤蠣熬煮，以特級初榨橄欖油取代奶油，讓湯體更加輕盈，冬瓜的清甜與蛤蠣海味交織，最後淋上橄欖油，帶出青草與果香層次。

主菜「絲瓜燉飯佐櫻花蝦」則將台灣味融入地中海料理技法，主廚以橄欖油取代鮮奶油，透過乳化技法與米飯融合，打造滑順卻不厚重的口感，再加入清甜絲瓜與鹹香櫻花蝦。甜點端出特製「橄欖油Gelato」搭配檸檬風味橄欖油，以天然果香與細緻油脂創造清爽口感。

O&CO.也與rooTi聯手推出「夏日橄欖油佐芒果香醋」組合，以橄欖油搭配葡萄香醋及新鮮蔬果，宅家也能輕鬆做出低GI的沙拉與料理，