中秋蛋黃酥聲量強勢上位 從「節慶糕點」升格為「精品奢侈」爭奪戰！

麗禧蛋黃酥的靈魂「紅土鹹鴨蛋黃」，以58度金門高粱酒醃漬去除腥。圖北投麗禧溫泉酒店提供

【旅遊經 洪書瑱報導】

近幾年來，蛋黃酥在台港地區異軍突起，幾乎搶盡了傳統廣式月餅與台式綠豆椪的焦點，真可說是「風光一時」，這項過去被視為平實日常的傳統糕點，在各大烘焙名店、頂級飯店與百年老店的推波助瀾下，從節慶配角搖身一變成最高聲量主角，因此今年中秋，各大品牌更紛紛祭出獨家工藝與特殊風味，將蛋黃酥的風味邊界推向全新高度。

※.「Home Mom Bakery」法式甜點工藝入魂，打破傳統框架──




 

「Home Mom Bakery」（後媽家）持續挑戰蛋黃酥極限，創辦人倪淑敏，在推出歷經5年打磨的最終極致版「和三盆蛋黃酥餅S1」後，今年再次展開全新的風味探索，以法式甜點所長，將天然食材低溫濃縮，全新研發出 開心果蛋黃酥「翠玉金酥」、XO醬蛋黃酥「瑤柱金酥」 以及 楊枝甘露奶黃酥「琥珀金酥」。全新打造採小批次限量製作的「金月典藏禮盒」。＄920-＄1,680元之間。

 

※. 「東京巴黎甜點」異業跨界與風土交融──


 

甜點界今年也瘋狂掀起跨界與風土風潮，首度將中式鍋物靈魂大紅袍青花椒融入內餡，獨創推出話題新品「黑莎青花椒麻酥」，以低溫焙炒黑芝麻與台農9號花生為基底，靜置48小時熟成青花椒麻餡，再包覆招牌金黃菠蘿酥皮，帶來椒麻清香與奶香交織的三重感官衝擊；與熱銷突破80萬顆、嚴選友善飼養XL蛋黃的品牌經典「金莎菠蘿蛋黃酥」相輝映，在禮盒中交織出8金1黑的奢華視覺。另，還有全面升級的「月見鳳凰酥3.0」！「5入裝」售價538元及「9入裝」售價908元。



黑莎青花椒麻酥

※. 貓茶町打造全台最黑蛋黃酥──

貓茶町貓茶町2026中秋禮盒

 

深耕茶甜點多年的「貓茶町」，再度推出全台最黑蛋黃酥「鐵觀音茶金蛋黃酥」，將貓空鐵觀音茶粉融入低糖烏豆沙，並以君度橙皮酒醃漬屏東紅土鴨蛋，以及嚴選黑松露醬與白松露鹽入餡的「鐵觀音茶金松露蛋黃酥」，展現輕奢成熟韻味。同時推出年度新品「花香玫瑰」、「島嶼芋金流心酥」、「蜜香紅茶歐蕾」，以及去年推出即創下熱銷口碑、今年再度回歸的「台灣香草蛋黃酥」，搭配人氣商品「茶香三劍客」，以「經典茶香×創新風味」雙主軸打造今年中秋送禮提案。價位介於＄570-＄999之間，還有早鳥及大宗優惠！



貓茶町鐵觀音茶金閃耀禮盒 (9入全金箔)

 

※.老字號「舊振南」經典與58度高粱去腥工藝──



承載著對節令滋味的講究，也回應對於安心飲食的期待，舊振南共有 31 支產品通過潔淨標章，供消費者盡情選擇。

 

百年漢餅品牌「舊振南」呈獻「經典蛋黃酥」，以「禮映仲秋」為題，今年特別嚴選來自高雄大寮自然孕育百日的永續食材「紅蜜紅豆」入餡，強調不使用落葉劑，搭配屏東鴨蛋與潔淨標章認證，演繹純粹的在地甜韻。以承襲百年製餅工藝，蛋黃酥控首選「8入蛋黃酥禮盒」，「6入禮盒」與「9入禮盒」則有綠豆椪、蛋黃酥與月餅等多種搭配。除此之外，若注重儀式感的親友或重要客戶，則推薦「噶瑪蘭映月聯名禮盒」。禮盒以「酒釀蘋果」與「梨香寒天」兩款微醺大人系月餅。



舊振南呈獻「酒釀蘋果」與「梨香寒天」兩款微醺大人系月餅，展現台灣風土與職人工藝交織而成的風味美學。
 

※.北投麗禧溫泉酒店，58度金門高粱酒洗禮的鹹鴨蛋黃與千層酥皮共伍的層次──

北投麗禧溫泉酒店蛋黃酥禮盒，金黃色酥皮口感層次分明，今年全面升級為九入裝，每盒售價1,000元。圖北投麗禧溫泉酒店提供

 

北投麗禧推出升級九入裝的「麗禧蛋黃酥」，以兩款法國麵粉經反覆折疊烘烤出千層麥香酥皮，靈魂紅土鹹鴨蛋黃更特別經58度金門高粱酒醃漬去腥，與海藻糖調和的紅豆泥交織出細膩層次。九入裝，每盒售價1,000元。

 

※.「林口亞昕福朋喜來登」延續經典的傳承──

「昕月映福」中秋禮盒形象照

 

林口亞昕福朋喜來登推「昕月映福」烏豆沙蛋黃酥，則以屏東動福鴨紅土鹹蛋黃搭配慢火熬煮烏豆沙，展現手作時間堆疊的經典美味。每盒六顆裝，售價 NT＄890元。

※.「查理布朗烘焙」的年度焦點「溫泉金沙蛋黃酥」──




 

「查理布朗烘焙」的年度焦點「溫泉金沙蛋黃酥」，選用歐洲CORMAN奶油與南台灣溫泉鹽浸泡的紅仁鴨蛋，帶有濃郁的「溫泉鹽氣」巧妙用自然鹽味融入萬丹紅豆沙餡，創造出鹹甜平衡，以「一年只賣一次」的職人堅持持續霸榜，展現蛋黃酥的皮脆、餡綿。另還集結「開心果馬卡龍」、夏威夷豆塔，費南雪等多款人氣明星。「溫泉金沙蛋黃酥」6入禮盒，原價390元，預購價370元，9入禮盒，原價585元，預購價555元。

※.「神旺潮品集」蛋黃酥薄如紙的酥皮及帶果酸棗泥，展獨特魅力──

「棗泥桂圓蛋黃酥」以薄如紙的酥皮包覆帶果酸棗泥與桂圓展現獨有魅力，以及融合綠豆沙、白蓮蓉、雪Ｑ麻糬與夏威夷豆的潮式「雙倍雪Ｑ月皇酥」，於雙月禮盒中展現潮廣點心的獨特魅力。結合新派粵餅、台式蛋黃酥與潮式月皇酥，推「旺月禮盒」、「潮香雙月禮盒」，8入裝＄1,080-＄1,380。




 

蛋黃酥近年來成為中秋新寵，除了陳耀訓、不二坊、法朋外，也蒐羅8家蛋黃酥業者中秋商品，讓蛋黃酥不僅經典，也加入革新元素，不管是從食材革新、跨界調味到包裝美學等，台港蛋黃酥已不再只是傳統中秋的應景糕點，而是凝練了職人手藝、在地風土與奢華概念的精品藝術，邀民眾一起來感受節慶味蕾新舊體驗！
 

提醒您，飲酒過量有礙身體健康！
 

以上圖片：各業者提供