「Home Mom Bakery」探索蛋黃酥新風味！ 「金月典藏禮盒」限量登場

「Home Mom Bakery（後媽家）」創辦人倪淑敏歷經5年研發推出「和三盆蛋黃酥餅S1」後，今年再以法式烘焙技法重新演繹，並製作成「翠玉金酥」、「瑤柱金酥」及「琥珀金酥」等三款，並全新推出「金月典藏禮盒」。

倪淑敏以低糖白豆沙作為風味基底，分別融入開心果、XO醬及楊枝甘露元素，並透過低溫濃縮、比例調整等西式烘焙手法，降低食材水分，同時保留香氣與風味，製作成不同於傳統豆沙、棗泥口味的蛋黃酥。

其中，「翠玉金酥」選用100%義大利西西里無添加開心果醬，搭配低糖白豆沙，並加入日本太白胡麻油提升口感，再以日本低筋麵粉、無水奶油及香草籽製成酥皮，搭配屏東醃製鹹蛋黃，呈現堅果香、奶香與鹹香交織的風味。

「瑤柱金酥」則以港式XO醬為靈感，嚴選北海道干貝、金鉤蝦製作XO醬，並以純米酒泡發干貝、不加水熬製，將濃郁海味融入白豆沙，再搭配明太子粉與鹹蛋黃，呈現鹹香、微辣與鮮味兼具的口感。

以港式甜點楊枝甘露為靈感的「琥珀金酥」，則將芒果泥低溫濃縮，搭配以椰子酒浸泡的愛文芒果乾、鹹蛋黃碎與奶油製成奶黃餡，外層搭配帶有起司香氣的西式餅乾皮，呈現芒果酸甜與奶香交織的風味。

「金月典藏禮盒」三款口味各3顆，且採小批次限量製作，另有「和三盆蛋黃酥禮盒」、「月光寶盒」、「雙月酥禮盒」及「錦悅禮盒」等經典品項同步推出，透過不同口味與組合，提供中秋送禮與自用選擇。

後媽家Home Mom Bakery/Amber手造˙烘培分享學習所
台北市南港區研究院路一段57號
02-8826-7218
www.amberbakery.com.tw

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