傳承三代製茶工藝 木柵青農張君誠摘雙北製茶技術賽冠軍
波新聞/
36 分鐘前
波新聞─陶泰山／台北
台北市木柵區青農張君誠於「新北市、臺北市115年製茶技術競賽」中勇奪頭等獎，在雙北48名製茶高手中脫穎而出，展現精湛製茶技藝，為木柵茶產業再添佳績。
本屆競賽由新北市農會主辦，為期2天1夜，集結雙北15個茶區共48名製茶師同場較勁。今年以條形文山包種茶製作為競賽項目，從茶菁萎凋、浪菁、炒菁、揉捻至乾燥等製程全面評比。由於包種茶製程與木柵茶農熟悉的鐵觀音茶製法有所不同，對參賽者掌握茶菁變化及製茶技術是一大考驗。
身為家族第三代製茶傳人，張君誠承襲近百年製茶經驗，於比賽期間沉著應戰，細心掌握各項製程細節。評審表示，今年賽事適逢悶熱天候，加上採用俗稱「六月白」的幼嫩茶菁，製作過程稍有不慎便容易產生苦澀味；張君誠憑藉精準掌握室內萎凋與走水時機，成功製作出兼具桂花、梔子花香，茶湯飽滿、清甜甘醇的優質包種茶，因此獲得評審一致肯定，勇奪頭等獎。
臺北市政府產業發展局表示，未來將持續推廣茶文化，鼓勵青年茶農交流技藝、精進製茶品質，提升臺北茶產業競爭力，並透過世代傳承，讓臺北好茶持續發揚光大。
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