青年局長林楷軒走訪岡山 品嘗特金牌得主吳奎均手藝

【點傳媒／記者張沁慧報導】義大利文「Fortunato」有著「幸運」的含義，位在高雄岡山的青年創業店家「法杜娜多廚匠的店」便以此命名，代表著創業過程中的堅持與幸運。曾拿下二○二一年第四屆廚藝大師競賽「特金牌獎」的青年主廚吳奎均，將十多年累積的精湛手藝帶回故鄉。高雄市政府青年局局長林楷軒日前特別前往拜訪，除了深入交流經營理念，更親自品嘗得獎招牌料理，大力稱讚主廚將職人精神發揮得淋漓盡致。適逢父親節即將到來，這間充滿故事與溫度的餐廳，也成為許多家庭慶祝節日的聚餐好選擇。

青年局長林楷軒表示，餐飲創業絕對不是一件容易的事，除了需要扎實的技術，更考驗著經營者的毅力。岡山地區近年發展相當迅速，吸引許多青年選擇在此深耕。青年局透過青創補助與各項輔導，期盼能夠成為創業青年最堅實的後盾，減輕大家在初期的負擔，也能夠讓好手藝留在高雄落地生根、開花結果。

在訪視現場，林楷軒品嘗了主廚的特金牌名菜「酥脆油條裹手打蝦漿佐自製泰式酸辣醬」，對於其將傳統食材玩出創意新風味的巧思讚不絕口。被大家稱為「廚匠」的吳奎均，從國中時期就踏入餐飲領域，從最基層的洗碗、切菜開始做起，歷經高溫廚房的千錘百鍊與不斷反覆研發，逐步建立起獨樹一格的料理特色。他笑著說，自己就像是一張白色的畫布，在各種挑戰當中逐漸描繪出專屬的料理色彩。

「用料理帶給別人幸福，是廚師最大的使命。」吳奎均不僅在店裡展現精湛廚藝，更長期投入公益義廚來回饋社會。看著雙手留下的無數燙傷疤痕，他坦言，這些印記並不是辛苦的代價，而是堅持初心的榮譽勳章。隨著父親節到來，他也特別推薦多道適合全家大小一起享用的特色料理，希望用滿滿的職人手作溫度，為平日辛勞的父親們獻上一頓難忘的美味盛宴，邀請民眾一起到岡山品嘗好滋味。

吳奎均特別感謝青年局在創業初期提供的青年創業補助，有效減輕了店面的租金壓力，讓他能夠把資源全心投入在研發新菜色與打造舒適的用餐環境。青年局補充說明，目前青創補助分為一般型與競爭型，市府將會持續精進各項扶植措施、深化支援力道，陪伴更多青年穩健創業，打造專屬自己的事業舞台。

(圖片來源:青年局 )