岡山青創店家「法杜娜多」金牌主廚築夢　成父親節犒賞老爸首選

【今傳媒/記者李祖東報導】義大利文「Fortunato」意為「幸運」，位於高雄岡山的青創店家「法杜娜多廚匠的店」便以此命名，象徵創業路上的堅持與幸運。曾榮獲2021年第四屆廚藝大師競賽「特金牌獎」的青年主廚吳奎均，將十餘年練就的精湛手藝帶回故鄉。高雄市政府青年局局長林楷軒日前特別走訪店家，不僅深入交流經營理念，更親自品嘗得獎招牌菜，大讚主廚將職人精神發揮得淋漓盡致。適逢父親節將至，這家充滿故事與溫度的餐廳，也成為不少家庭歡慶節日的聚餐首選。

青年局長林楷軒表示，餐飲創業絕非易事，除了紮實技術，更考驗經營者的毅力。岡山地區近年發展迅速，吸引不少青年選擇在此扎根。青年局透過青創補助與輔導，期盼能成為創業青年最堅實的後盾，減輕大家初期負擔，也能讓好手藝留在高雄落地生根、開花結果。

訪視現場，林楷軒品嘗了主廚的特金牌名菜「酥脆油條裹手打蝦漿佐自製泰式酸辣醬」，對其將傳統食材玩出創意新風味的巧思讚不絕口。被譽為「廚匠」的吳奎均，國中起便踏入餐飲業，從最基層的洗碗、切菜做起，歷經高溫廚房的千錘百鍊與反覆研發，逐步建立獨樹一格的料理特色。他笑稱，自己就像一張白色畫布，在各種挑戰中逐漸描繪出專屬的料理色彩。

「用料理帶給人幸福，是廚師最大的使命。」吳奎均不僅在店內展現廚藝，更長期投身公益義廚回饋社會。看著雙手留下的無數燙傷疤痕，他坦言，這些印記不是辛苦的代價，而是堅持初心的榮譽勳章。隨著父親節到來，他也特別推薦多道適合全家大小享用的特色料理，希望用滿滿的職人手作溫度，為平日辛勞的爸爸們獻上一頓難忘的美味盛宴，邀請民眾一同到岡山品嘗好滋味。

吳奎均特別感謝青年局在創業初期給予的青年創業補助，有效減輕了店面租金壓力，讓他能將資源全心投入在研發新菜色與打造舒適的用餐環境。青年局補充，目前青創補助分為一般型與競爭型，市府將持續精進各項扶植措施、深化支援力道，陪伴更多青年穩健創業，打造屬於自己的事業舞台。