台北最強粵菜再進化！雅閣連9年摘米其林一星　「夏季新菜」花膠燉湯、避風塘龍蝦尾必點

【記者徐力剛／台北報導】

蟬聯《臺灣米其林指南2026》一星、締造連續九年摘星紀錄的台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳，即日起推出全新夏季菜單。香港主廚阮明燊以粵菜講究「不時不食」的精神，選用花膠、子薑、秋葵、紫薯、蘋果等夏季旬味，透過細膩火候演繹經典粵菜，七道式套餐每位4580元+10%，同步推出多款單點新菜，讓老饕大飽口福。

七道式套餐前菜集結四道精緻小品，包括炭香濃郁的「蜜香金牌叉燒皇」、融合川香與粵味的「川椒醋香帝王蟹」、爽脆開胃的「醬香拌脆瓜」，以及酥香鑊氣十足的「椒鹽龍頭魚」，從燒味、海鮮到港式家常風味一次滿足。

湯品「當歸九尾草燉花膠」以老母雞、豬肉熬煮3小時，加入花膠、當歸與九尾草，展現粵式煲湯的清潤滋補。主菜端出港式經典「避風塘金沙焗龍蝦尾」，龍蝦尾搭配鹹蛋、蒜酥與乾辣椒大火焗炒，鹹香濃郁、鑊氣十足。

招牌「陳年子薑慢燉牛肋」將牛肋條慢火燉煮至軟嫩，搭配酸甜回甘的陳年子薑，超級下飯；另道「雙菌翡翠秋葵」以鴻喜菇、秋葵搭配蒜香與蠔油快炒，清爽無負擔。

主食「御品揚州炒飯」看似簡單，實則最考驗火候，主廚選用茉莉香米，加入鮮蝦、瑤柱、甜豆及招牌叉燒，大火快炒增添鑊氣，晶瑩米飯粒粒分明，是米飯控的最愛；甜點端出「紫薯銀耳燉燕窩」收尾，燕窩、紫薯與銀耳交織出溫潤細膩的甜香。

雅閣同步推出多道夏季單點料理，像是「蝦籽鮮筍鮑魚煲」、「避風塘帝王蟹」、「椒鹽南非鮑魚」、「金香鳳梨日本和牛粒炒飯」等好料，滿足不同客群需求。