味覺的感動用時間重新定義烘焙 獨家工藝與天然酵母打造天然美味

【記者林子霞台北報導】追求效率與速度的時代，「味覺的感動」選擇用時間，做出一顆真正能感動人的麵包。創辦人LISA主廚從德國正統歐式烘焙出發，再赴日本師承天然酵母大師志賀勝榮老師，將多年累積的烘焙技術與職人精神帶回台灣；即使曾因生病被迫停下腳步，仍未放棄對天然烘焙的堅持。

品牌以十八小時以上低溫長時間發酵、自家培養七種天然酵母，以及不使用商業速發酵母、人工改良劑與防腐劑的製作理念，打造德國傳統酸種麵包、104%高加水核桃起司農夫麵包及健康吐司等代表商品，讓消費者品嚐小麥最純粹的風味。為讓更多人感受天然發酵的魅力，「味覺的感動」同步推出健康吐司第二件半價、天然酸種麵包預購八折等期間限定優惠，邀請消費者在每一口麵包中，感受時間、溫度與職人精神共同孕育出的幸福滋味。希望大家帶走的不只是麵包，而是一份對家人的愛、一份對健康的重視，以及一份生活中的幸福感。這份信念，也成為「味覺的感動」一路走來最珍貴的品牌靈魂。

全面採用七種自家培養天然酵母，包括葡萄種、啤酒花酵母菌種、魯邦液種、魯邦固種及天然酸種，完全不使用商業速發酵母、人工改良劑及防腐劑，而是將麵團放入十八度恆溫環境，歷經超過十八小時低溫長時間熟成，讓天然酵母慢慢分解澱粉與部分麩質，使小麥完整釋放天然甘甜，也讓麵包保有極高含水量與柔軟口感，更容易消化吸收、不易造成脹氣。

最具代表性的「蕃茄乳酪酸種麵包」，以天然野生酵母與乳酸菌長時間熟成，呈現外皮酥脆、內層濕潤富有彈性的口感，散發濃郁麥香與天然微酸風味，深受重視健康飲食族群喜愛。而挑戰 104% 高加水製程的「核桃起司農夫麵包」，更是品牌經典代表作。切開瞬間，可看見晶瑩透亮、如蜂巢般細緻的氣孔，一入口便能感受到前所未有的濕潤與柔嫩，搭配香脆核桃及濃郁起司，層次豐富、越嚼越香，也因此被不少消費者形容為「世界上不存在的麵包」。

另一款招牌商品「健康吐司」，則完全顛覆一般吐司的印象，全程不添加蛋、乳、糖及油脂，只使用日本麵粉、天然酵母、湖鹽及海洋深層水製作，再搭配十八小時低溫發酵工藝，即使配方極為單純，依舊保有柔軟濕潤、Q彈細緻的口感，自然散發小麥甘甜，成為指定回購的人氣商品。

由於每一顆麵包皆需經過十八小時以上低溫熟成，並採天然酵母每日限量製作，無法大量快速生產，因此每日數量有限，售完即止。希望透過預購制度，讓每位消費者都能品嚐到最佳狀態的麵包，也真正感受到「等待，值得更好的味道」。

「味覺的感動」也將持續秉持「天然、無添加、健康」的品牌理念，以時間取代添加、以耐心取代速度，把德國的烘焙工藝、日本的職人精神，以及對生命與健康的體悟，揉進每一顆麵包之中，品嚐到小麥最純粹的甘甜，更能感受到時間、溫度與職人精神共同孕育出的幸福滋味。

味覺的感動地址：臺北市忠孝東路二段30號，電話：02-23510909號。官網：https://emotionsdegout.com.tw/、
FB：https://www.facebook.com/emotiondegout、IG：https://www.instagram.com/emotionsdegout_tw/。
 

圖說：味覺的感動門市。