台灣烘焙王4強出爐！吳寶春讚新世代創意　11月決戰世界麵包賽門票

【記者吳美燕／台北報導】

台灣烘焙界年度盛事「2026 UniBread烘焙王麵包大賽暨第11屆MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣選拔」準決賽7月23日登場，來自全台各地的烘焙職人同場競技，最終由台南「好日子西點麵包」王宗睿、「侯布雄法式茶點沙龍」李聖傑、高雄「莎士比亞烘焙坊」周芳賓及台中「食月半麵包」張宗賢脫穎而出，取得11月決賽門票，將角逐年度烘焙王榮耀。

本屆賽事集結烘焙名師擔任評審，包括台灣麵包大師吳寶春、世界冠軍陳永信及烘焙職人謝忠祐等，從技術、風味、創意及作品完整度進行綜合評比。參賽作品更大量運用刺蔥、香檬、蜜香紅茶、甘梅、紅心芭樂等台灣特色食材，透過麵包展現地方風土特色。吳寶春表示，今年選手在風味設計及台灣食材運用上表現亮眼，充分展現新世代烘焙職人的創意與實力。

今年賽制也與世界麵包大賽接軌，準決賽首度新增以「四季」為主題的立體藝術麵包創作，考驗選手的造型設計、結構工藝與創作能力。同時，「健康營養麵包」也成為重要評分項目，除了烘焙技術外，更要求兼顧營養配方、口感、風味與外觀設計。

評審長張明旭表示，世界麵包賽的評選標準已從單純技術競賽，進一步延伸至健康、創意與整體思維，因此如何兼顧美味與營養，成為本屆選手最大的挑戰，也反映全球烘焙產業的最新發展趨勢。