免費營養午餐上路　新北培訓營養師提升供餐品質

（記者陳志仁／新北報導）新北市國中小免費營養午餐將於115學年度8月31日正式上路，教育局暑假期間推動「學校營養師專業社群與增能研習」，透過國際飲食、永續餐桌及實務交流，全面提升校園午餐品質，讓學生吃得健康、安心又均衡。

教育局局長張明文表示，營養午餐不只是學生補充營養的重要一餐，更肩負健康飲食、惜食觀念及認識在地文化的教育功能。營養師從食材選擇、營養規劃、菜單設計到供餐管理，都是校園供餐的重要推手；透過暑期專業增能及跨校交流，讓營養規劃更貼近學生需求，也提升整體供餐品質。

此次研習內容涵蓋國際飲食文化、永續飲食及供餐實務，透過專題講座、案例分享與跨校交流，協助營養師精進菜單設計、食材搭配及供餐管理能力，兼顧營養需求、學生接受度及減少剩食等目標。

三芝國小營養師李綿真分享將異國料理融入午餐菜單，讓學生透過餐食認識不同國家的飲食文化；鳳鳴國小營養師洪慧真則分享廚餘減量及掌握學生飲食喜好的經驗，藉由觀察用餐情形、調整菜單與推動飲食教育，提高學生對餐點的接受度。

此外，教育局也利用暑假辦理校廚料理研習，研發異國文化餐點及臺灣原住民族、客家風味料理，協助學校將馬告、刺蔥、客家桔醬等特色食材，轉化為適合校園大量供餐的營養菜色，讓學生在日常用餐中認識臺灣多元文化，深化食農教育與文化素養。

教育局強調，免費營養午餐政策不只是經費補助，更重視供餐品質與食育內涵，未來將持續透過專業社群、營養師增能及校園食育推動，優化菜單設計與供餐管理，讓每一份午餐兼顧營養、安全、均衡及永續，陪伴學生建立健康飲食習慣，打造更優質的校園飲食環境。

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