板前屋採購5噸力挺雲林鰻魚　與雲林縣政府攜手　讓世界看見雲林

▲板前屋採購5噸力挺雲林鰻魚，與雲林縣政府攜手，讓世界看見雲林。【圖／主辦單位提供】

【亞太新聞網/記者王燕玲/雲林報導】

在日本食鰻傳統土用丑日前夕，雲林縣政府攜手在地養殖戶與返鄉企業「板前屋」，今（21）日於口湖鄉舉辦「一尾鰻魚的旅程」媒體聯合採訪活動，由雲林縣副縣長陳璧君及板前屋董事長楊承樺帶領媒體走進產地，共同見證雲林鰻魚從產地到餐桌的完整歷程，展現縣府推動漁業永續發展、職人技藝傳承與地方品牌行銷的堅定決心，也呼應雲林漁業永續發展與技藝傳承的政策方向。

副縣長陳璧君表示，雲林是全台灣最重要的鰻魚養殖重鎮，養殖面積約250公頃，年產量超過800公噸，佔全國逾六成，其中口湖是最重要的產地之一，口湖鄉所培育的優質活鰻長年外銷日本，深受國際市場肯定。然而，過去養殖池基於生產安全與防疫流程較少對外開放。本次活動特別規劃場域，完整記錄呈現清晨捕撈、起捕、活鰻規格分級到出口前準備的實況，不僅是一次難得的產業直擊，更讓外界看見雲林漁民在水質控制、養殖管理上，日復一日、全年無休累積的頂級職人實力。


▲板前屋與雲林縣政府攜手，共同見證雲林鰻魚從產地到餐桌的完整歷程。【圖／主辦單位提供】

本次活動由雲林北港出身的返鄉企業「板前屋炭烤鰻有限公司」董事長楊承樺發起。楊承樺13歲便離鄉打拚，創立品牌後堅持往上游整合、投資鰻魚養殖，並突破傳統以「無刺口感」拓展年輕消費族群。楊承樺感性表示，是家鄉成就了今天的他，企業應善用平台協助農漁民拓展市場。他更將雲林風土延伸至台北，店內鰻魚飯特別選用飽滿的西螺米，並以北港大芳醬油廠的特製蔭油熬煮獨門醬汁，用道地餐飲手法講述故鄉故事。


▲板前屋以北港大芳醬油廠的特製蔭油熬煮獨門醬汁，用道地餐飲手法講述故鄉故事。【圖／主辦單位提供】

楊承樺指出，真正的料理，不是從廚房開始，而是從養殖池開始。希望年輕料理人了解每一道料理背後，不僅有職人的技藝，更有養殖戶日復一日的投入與堅持，將對土地與食材的尊重，轉化為對料理品質更高的要求。本次活動除了媒體採訪，板前屋料理團隊也實地走進養殖現場，讓年輕主廚了解食材源頭，將對土地的尊重轉化為料理品質。期待這份對土地與食材的敬意，能在板前屋的料理團隊中一代代傳承下去。

陳璧君說，縣府未來將持續投入資源，全力支持在地農漁產業升級，透過「產地、企業、政府」三方協力，將雲林優質的漁產品推向更廣闊的國內外市場，讓世界看見雲林的專業實力。