板前屋採購5噸力挺雲林鰻魚　雲林縣府攜手企業拓展國內市場

　【台灣新聞網記者李婉愉／雲林報導】受國際市場供需失衡、日本採購力道趨緩及亞洲養殖量增加等因素影響，台灣鰻魚產地價格近期持續下滑，養殖戶面臨生產成本、資金周轉及銷售等多重壓力。為協助產地穩定產銷，雲林旅外企業家、板前屋炭烤鰻有限公司董事長楊承樺宣布採購5噸雲林優質鰻魚，以實際行動支持家鄉養殖戶，雲林縣政府也攜手企業推動品牌行銷，擴大國內消費市場。
　適逢7月26日日本夏季「土用丑日」鰻魚消費旺季前夕，雲林縣政府推動《看見雲林》產地系列活動，21日邀集媒體走進口湖鄉養殖現場，實地記錄鰻魚從養殖、捕撈、分級、品質把關到料理上桌的完整歷程，讓外界深入認識雲林鰻魚產業的專業技術與品質優勢。
　雲林縣長張麗善表示，雲林是全台最大的鰻魚養殖產區，產量約占全國六成，其中口湖更是優質日本鰻的重要生產基地，長年供應日本市場。面對國際市場變化，縣府將持續協助養殖戶爭取產銷調節、冷鏈加工、儲運及多元通路等資源，並積極拓展國內市場，透過企業採購、餐飲合作、電商平台、食魚教育及產地體驗，提升產品附加價值，打造「雲林鰻」品牌。
　張麗善指出，農漁民以一年時間細心養殖每一尾鰻魚，政府則有責任協助穩定價格、拓展市場，感謝楊承樺以採購5噸鰻魚的具體行動回饋家鄉，也期待更多企業及消費者共同支持國產鰻魚，讓優質水產品走進更多家庭餐桌。
　雲林縣副縣長陳璧君表示，雲林鰻魚不僅是地方重要產業，也是台灣外銷日本的重要水產品。此次企業採購不只是商業合作，更展現旅外企業家回饋故鄉、支持養殖戶的情誼。未來縣府將持續串聯企業、餐飲品牌及多元通路，擴大國內消費市場，提升產地競爭力。
　楊承樺表示，自己13歲離開北港北上打拚，多年來始終心繫故鄉，因此投入餐飲事業後便優先採用雲林優質食材，希望透過品牌力量，為家鄉農漁產品創造更多市場機會。他說：「我不是因為有了一點成績才想回饋家鄉，而是因為家鄉成就了今天的我，所以不敢忘記自己從哪裡來。」他也認為，一家餐廳販售的鰻魚有限，但若能讓更多人認識雲林鰻魚，受益的將是整個產業。
　成立板前屋10年來，楊承樺除經營炭烤鰻魚料理，也向上整合投入養殖，建立從養殖、生產、加工到料理的一貫化模式，希望讓更多消費者品嚐到品質穩定、安全安心的台灣鰻魚。
　活動中，板前屋料理團隊也走進養殖現場，了解鰻魚養殖、水質管理、品質分級等流程。楊承樺表示，真正的料理不是從廚房開始，而是從養殖池開始，唯有了解食材如何被養成，才能真正呈現產地價值，也讓料理人更加珍惜每一尾鰻魚。
　此次《看見雲林》也完整開放媒體拍攝清晨起捕、活鰻分級、出口檢驗及料理製作等流程，讓民眾看見一尾優質鰻魚背後，需要投入長時間的養殖管理、水質控制及品質把關，更呈現養殖戶全年無休守護品質的辛勞。
　雲林縣政府指出，日本每年夏季「土用丑日」都有食用鰻魚補充體力的飲食文化，也帶動台灣活鰻外銷需求。雲林口湖憑藉成熟養殖技術及嚴格品質管理，長年供應日本市場，是台灣最具代表性的鰻魚產區。
　陳璧君也呼籲，鰻魚富含優質蛋白質、維生素A、D、E、B12及EPA、DHA等營養成分，不僅適合蒲燒料理，也能製作炊飯、蒸蛋、粥品等家庭料理。希望國人在產地價格相對平穩之際，多選購國產鰻魚，以實際消費支持台灣養殖產業。
　雲林縣政府表示，未來將持續推動「雲林鰻」品牌，結合食魚教育、產地體驗、企業採購、餐飲合作及觀光行銷，提升整體產業價值，讓雲林不僅是全台最大的鰻魚養殖基地，更成為台灣鰻魚品牌與產業發展的重要代表。