四十年傳承秘製老滷入味 台北老爺三款鰻魚料理登場

【理財周刊記者顏瓊真報導】迎接日本夏季重要節令「土用丑日」，台北老爺酒店中山日本料理廳即日起推出「鰻魚飯」、「鰻魚雙色飯」及「鰻魚飯三吃」三款期間限定料理，嚴選肉質細緻、油脂豐潤的上等鰻魚，搭配傳承逾四十年的秘製老滷醬汁與細火炙烤工法，呈現醬香濃郁的經典日式風味。

每逢土用期間的丑日，享用鰻魚補充元氣、迎接盛夏，是日本流傳已久的飲食傳統，不僅體現日本料理順應節氣、講究旬味的精神，也寄託著祈願平安健康的美好寓意。

中山日本料理廳推出的三款鰻魚料理，以不同烹調手法演繹鰻魚的多元滋味。經典「鰻魚飯」選用上等鰻魚，反覆刷上秘製老滷醬汁，再以細火慢烤，讓醬香層層滲入魚肉，表層散發微微焦香，入口可感受鰻魚細嫩肉質與豐厚油脂，搭配白飯呈現經典蒲燒鰻魚飯的迷人風味。

「鰻魚雙色飯」一次呈現蒲燒與白燒兩種做法。蒲燒以秘製醬汁搭配日本山椒提味，鹹甜醬香層次分明；白燒則以特選幼鰻，不刷醬直接炙烤，再佐以胡椒鹽，保留食材原有鮮甜與細緻肉質，兩種口味各具特色。

「鰻魚飯三吃」完整演繹名古屋經典吃法。首先品嚐現烤蒲燒鰻魚與白飯交織出的醬香；其次加入細蔥與海苔等配料拌勻享用，增添清爽口感；最後淋入高湯化為茶泡飯，讓鰻魚鮮香與高湯甘甜相互融合，由蒲燒、拌飯到茶泡飯，循序感受不同的味覺變化。

台北老爺酒店表示，中山日本料理廳依循四季入饌，每逢重要時節皆推出期間限定料理。今年配合土用丑日推出三款鰻魚料理，邀請賓客在炙烤香氣與細緻魚脂交織的滋味中，感受日本飲食文化的細膩底蘊。