爆紅早餐回來了！煙波推出13道全新山海早午餐　海膽、海鮮、松露一次吃

【記者徐力剛／台北報導】

煙波國際觀光集團迎接30歲生日，今年以「十三道山海，為煙波三十年淬鍊」為主題，即日起全台8館推出13道全新早午餐料理，從海膽、燻鮭、永續鬼頭刀、松露到亞太金獎料理一次登場，透過四大主題系列，將30年累積的職人料理與風土風味濃縮進每日早餐時光，帶來充滿儀式感的饗宴。

新菜以「人氣料理及高規食材」、「永續海鮮」、「優質蛋白」及「植感蔬食」四大主題輪番供應。其中最受矚目的，是剛獲得2026亞太年度金獎的「墨魷田園牧羊人派」，以英式牧羊人派為靈感，融合墨魚汁、番茄肉醬、魷魚、薯泥與焗烤起司，海陸雙重風味一次滿足。

「青檸海膽燻鮭麵」集結海膽、燻鮭魚與鮭魚卵，鮮味層層堆疊；「七葉蘭炙香雞翅」選用歐盟頂規氣冷雞，搭配斑蘭醬炙烤，散發南洋香氣；「客庄菜脯椒香魚」結合古法日曬菜脯，鹹香襯托鮮魚細嫩口感。同步祭出「絲絨咖啡醬烤排骨」、「煙燻美式炙烤排骨」及「香茅魚露燉牛肉」等美味佳餚。

煙波「永續海鮮系列」中，以「甘露鬼頭刀佐根菜」最為吸睛，精選獲海洋之心生態標章認證的鬼頭刀，搭配牛蒡、紅白蘿蔔等根莖蔬菜，以日式佃煮手法慢火燉煮，細緻鮮甜。

近年高蛋白飲食正夯，「優質蛋白系列」以雞胸肉、蛋類與穀物打造健康選擇。「嫩雞彩蔬藜麥沙拉」加入紅藜麥、雞湯凍與烤雞胸，搭配蘋果醋提味；「摩洛哥烤雞沙拉」以異國香料醃製雞胸，結合火龍果凍、腰果與果乾，清爽開胃。

熱愛蔬食者推薦「春櫻柚香山藥豆腐」、「炙燒乳酪蓮子豆腐」、「太極松露燉豆腐」及「松露牛肝菌手工黑豆腐」等新菜，運用山藥、豆腐、蕈菇與松露等食材，展現細膩風味與優雅層次，兼顧美味與健康。