新北漁業處邀嘗東北角紫海膽　鮮甜海味正當時

（記者陳志仁／新北報導）夏季正是東北角紫海膽最鮮美的季節！新北市東北角海岸擁有豐富海洋資源，每逢盛夏迎來紫海膽盛產期，鮮甜滑順的海膽膏成為饕客追逐的限定海味；新北市政府漁業處邀請民眾把握產季，走訪東北角漁村，大啖當令紫海膽，品味最鮮美的海洋滋味。

漁業處表示，東北角海域孕育豐富海洋生態，夏季因海膽大量攝食海藻、養分充足，使體內金黃色或橙黃色的生殖腺，也就是俗稱的「海膽膏」發育飽滿，滋味甘甜細緻、口感滑順綿密；不僅是日式料理中的高級食材，也是東北角漁村最具代表性的季節海味。

貢寮在地漁民陳振益說，卯澳紫海膽採潮間帶養殖池培育，利用潮汐自然換水，並與九孔鮑混養，風味鮮美不輸野生海膽；最新鮮的吃法就是剖開後直接生食，完整感受海膽膏濃郁鮮甜；也可搭配米飯、海苔製作壽司、手卷或海膽蓋飯，甚至加入雞蛋煎製成海膽蛋，都是深受饕客喜愛的在地料理。

漁業處指出，為維護海洋資源永續，新北市已在貢寮、瑞芳及萬里設置水產動植物保育區，禁止採捕殼長未滿8公分的海膽，並自每年9月1日至翌年6月15日禁止採捕俗稱馬糞海膽的白棘三列海膽；其中，野柳水產動植物保育區更全面禁止採捕海膽，提供海膽穩定繁殖與生長環境。

此外，新北市政府也攜手國立臺灣海洋大學推動紫海膽復育及放流計畫，透過保育與復育雙軌並進，持續增裕海洋資源；漁業處歡迎民眾前往東北角品嚐當季紫海膽，也可順遊馬崗潮間帶及三貂角燈塔步道，欣賞海岸景觀與地質風貌，來趟結合美食、生態與海景的夏日漁村小旅行。

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