Netflix《黑白大廚》名廚來了！台北晶華吃得到MAMALEE爆紅韓式蓮藕炸雞

【記者徐力剛／台北報導】

Netflix料理實境節目《黑白大廚：料理階級戰爭》掀起全球話題，節目中以細膩韓式料理圈粉無數的主廚宋夏瑟蘭（Song Ha Seul Ram）首度受邀來台，即日起至7月31日快閃台北晶華酒店，將首爾人氣餐廳MAMALEE原汁原味搬進台北。

台北晶華酒店7月3日至31日期間，azie推出當代韓式定食（Bansang），上庭酒廊帶來結合西班牙餐酒文化的韓式小菜（Banchan），MAMALEE定食每套980元起、單點料理580元起。

宋夏瑟蘭是韓國米其林三星餐廳Mingles創始團隊成員，曾與主廚姜珉求一同赴西班牙習藝，返韓後共同打造首爾聖水洞人氣餐廳MAMALEE。餐廳以韓國餐桌不可或缺的「小菜」為主角，透過Fine Dining技法重新演繹韓式家常料理，打造兼具精緻餐飲與餐酒館氛圍的新型態韓食。

此次客座招牌菜，首推「韓式蓮藕炸雞」，有別於傳統韓式炸雞搭配薯條，改以酥炸蓮藕片取代，搭配外酥內嫩雞腿肉，即使裹上濃郁韓式甜辣醬，依舊保有爽脆口感。另道必點「鮮蝦羽衣甘藍韓式煎餅」以韓式家常煎餅為基礎，加入鮮蝦與羽衣甘藍，展現宋夏瑟蘭融合傳統與現代料理思維的創作特色。

azie此次推出4款韓式定食，包括美國牛肉餅、辣醬炒豬肉、紅燒馬加魚及美國牛小排，每套皆搭配多款主廚親自設計的韓式小菜，以醃漬、涼拌、燉煮與拌炒等不同手法，呈現韓國餐桌豐富層次。同場也推出韓義跨界套餐，包括韓式辣醬義大利麵及鮑魚糯米燉飯，展現韓式風味與西式料理技法交融的創意。

上庭酒廊則延續MAMALEE在首爾的人氣餐酒館概念，推出多人分享的Bar Food，包括韓式蓮藕炸雞、鮮蝦羽衣甘藍煎餅、羅勒章魚沙拉、辣炒年糕麵及奶油明太子寬扁麵等特色料理。搭配羅勒春茶、香柚碧螺春、烏梅烏龍及蜂蜜蘋果等創意調酒。

※提醒您：飲酒過量，有礙健康！