盛夏的綠寶石盛宴！望月樓引領「新北冠軍綠竹筍」入饌　邱龍俊主廚淬鍊時令新派粵菜

【創新聞 編輯中心／台北報導】

迎來盛夏綠竹筍盛產之際，坐擁高樓美景的新北指標性粵菜餐廳「望月樓」，今年再度攜手新北市政府推廣在地頂級食材。餐廳將於 7 月 1 日至 8 月 31 日限時推出「新北冠軍筍美饌」季節菜單，特別嚴選「2026新北筍王爭霸賽」奪冠的三峽區鮮筍。資歷逾二十年的主廚邱龍俊秉持「吃在地、食當令」的精神，將有「梨仔筍」美稱、質地細嫩多汁的冠軍鮮筍，融入經典粵菜底蘊與創意巧思，精心打造六道讓夏日旬味更具魅力的時令佳餚。

冠軍鮮筍的美味解密：三峽頂級「梨仔筍」入饌

本次菜單所採用的靈魂食材，源自新北市日前舉辦的「筍王爭霸賽」。

• 萬中選一的冠軍品質： 三峽區農友陳國隆所種植的鮮筍，從上百位參賽者中脫穎而出，依外觀、色澤、柔嫩度及糖度等嚴格評比奪得「筍王」寶座。

• 如水梨般清脆多汁： 三峽綠竹筍素有「梨仔筍」之美稱，質地極為細嫩，入口如水梨般爽脆且富含清甜水分，入菜後更能完美平衡粵菜的濃郁與鮮美。

功夫粵菜大賞：時令經典佳餚風味拆解

邱龍俊主廚融入細膩的刀工與火候控管，將綠竹筍的清香融進海陸食材中：

• 竹鮑平安遇東坡（NT$1,580）： 靈感源自濃香夠味的經典「鮑魚東坡肉」。將五花肉先蒸定型並厚切成塊，以多種調料紅燒入味，最後加入九孔鮑及炸過的綠竹筍一同煨煮。筍塊完美吸收飽滿的滷汁精華，海陸食料交融，入口噴汁又帶有鮮珍筍香。

• 玉筍火腿龍虎斑（NT$980）： 承襲懷舊粵菜「麒麟斑片」的經典風貌，極度注重刀工與火候。主廚將龍虎斑肉厚切抓醃，香菇先以蠔油、米酒與蔥薑煨入底味，再將綠竹筍片、金華火腿片層層交疊鋪排，入籠蒸熟後澆淋上湯芡與自煉雞油。竹筍的爽脆烘托出魚肉的細緻，並完美平衡了火腿的鹹香。

• 筍香瓜茸濃魚湯（NT$680）： 靈魂湯頭採用正宗港式做法，將大量魚骨架炸香後加滾水與薑片，大火熬煮出奶白湯色，再搗碎魚骨細細熬煮至膠質完全釋放。以此濃郁湯底加入綠竹筍條、金華火腿、醃過的龍虎斑片與先蒸入味的冬瓜茸滾煮，湯韻厚實、鮮美回甘。

• 冠軍筍梅菜嫩雞煲（NT$580）： 靈感來自廣東傳統風味，以當令冠軍筍的爽脆質地搭配梅菜的醇厚醬香，襯托出嫩雞的滑嫩與時令層次。

• 鮮筍小炒肉佐酥餅（NT$680）： 完美展現香港大排檔下飯菜「小炒皇」的頂級熱炒功夫。主廚將五花肉、綠竹筍、乾魷魚及糯米椒，以豆豉醬汁大火快炒而成，整體鑊氣十足。口感鹹鮮惹味、啟人食慾，不僅可以單吃，還能填入鬆脆的酥餅中一同享用，極具層次。

• 蜂花粉松露冠軍筍（NT$680）： 這道菜則完全凸顯新北冠軍筍本身的清甜原味。邱主廚以松露醬與松露油調拌出精緻醬汁，為冰鎮涼筍增添一抹馥郁芳香；更神來一筆地細細點綴微酸帶甜、飽含花蜜香氣的「蜂花粉」，是一道在盛夏裡顯得格外清爽開胃的創意冷盤。

季節限定與尋味資訊

• 活動期間： 2026 年 7 月 1 日至 8 月 31 日

• 限定款待禮遇： 凡前 30 位點用筍饌的消費者，將特別加碼贈送「深坑農會綠竹筍」一包（一台斤真空包，市價 NT$250）。

• 望月樓訂位專線： (02)7705-9703
  

Mega50 餐飲及宴會旗下餐廳與宴會廳空間

空間主要分布於百揚大樓的 48 樓至 50 樓，包含三間餐廳與一間宴會廳：

• 48樓「望月樓」：主打精緻的新北口碑粵菜中餐廳。

• 48樓「Mega50 宴會廳」：可容納 40 桌席位的專業宴會空間。

• 49樓「Asia49 亞洲料理及酒廊」：擁有雙北最高視野的花園景觀餐廳。

• 50樓「50樓 Café 自助餐廳」：新北市最高樓層的自助餐廳。

📍 營業與聯絡資訊

• 望月樓地址：新北市板橋區新站路 16 號百揚大樓 48 樓（鄰近板橋大遠百旁）。

• 官方網址：www.mega50.com.tw。