食物掉下去5秒內都還能吃？　美國NIH研究顯示：細菌一瞬間就轉移

食物無論是掉在桌上還是地上，細菌都會馬上轉移。（圖／取自Shutterstock）

【花花編輯部／綜合報導】不知道從何時開始，大家都以為食物有「5秒定律」，意思就是食物只要掉在桌上或地上，只要在5秒內迅速撿起來，就可以當作沒事發生一樣繼續食用。更別說老一輩的人，甚至會說「拍一拍、吹一吹就好」。但現在這個觀點被徹底證實是錯的！正當你以為自己手腳夠快時，細菌早就100%沾上你的食物了，而且它們的生命力遠比你想像的還要頑強。這究竟是怎麼回事，以下一起來看看NIH（美國國家醫學圖書館）的研究報告是如何拆解這項迷思。

根據研究指出，三種細菌轉移的醫學研究結果通通指向同一個結論：5秒定律完全是個毫無科學根據的迷思。研究團隊做了簡單的實驗，將麵包、西瓜和軟糖等各種食物掉落在不同的材質表面上，如磁磚、不鏽鋼、木地板和地毯處，食物最直接的反應會是什麼。結果顯示，細菌幾乎是一瞬間轉移到食物上，與原本的5秒法則說法相差甚遠。

研究也特別點出，如果掉落的是西瓜或小黃瓜這種富含水分的食物，而地面剛好是磁磚或不鏽鋼材質，這時候細菌附著的速度，也是迅雷不及掩耳，「零秒」就讓食物變髒，所以千萬不要以為不鏽鋼或磁磚這種水份不會輕易滲透的材質就能有效阻擋細菌滋生，其實事實都是大大地相反。

更讓人心驚的是，細菌不僅動作快，還非常「長壽」。另一項測試是針對熟香腸掉落發現，即便地上的細菌早在幾小時前就存在，但當食物掉下去時，依然會瞬間遭到嚴重污染。面對掉在地上的食物，許多人最後的倔強就是「拿去水龍頭下面沖一沖總可以了吧？」。但研究報告也說道「單純用清水沖洗，根本無法保證食物的安全性。」所以清水清洗這題，無論是生食或熟食掉在地上，建議直接扔進垃圾桶裡，千萬不要撿起來吃。

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