超商即期品可以天天吃嗎？　實測30天後「1數據暴增2倍」嚇壞醫師

「乞丐超人」成為近年網路熱門用語，若連續30天只吃超商即期打折品，身體會產生哪些變化？（圖／取自shutterstock）

【記者章湘瑩／綜合報導】許多小資族為了省錢，喜歡在特定時段前往便利商店搶購打折的即期食品，網路上更掀起一波自封為「乞丐超人」的趣味浪潮。然而，餐餐吃超商即期品真的能兼顧荷包與健康嗎？YouTube醫學頻道「Cofit x 宋晏仁醫師-初日醫學」日前發布實測影片，由團隊成員親自挑戰「連續30天只吃超商即期品」，並公開挑戰前後的精密身體數據，結果跌破眾人眼鏡：實測者體重雖下降，但流失的幾乎全是肌肉，且健康關鍵指標「胰島素阻抗」更在一個月內暴增兩倍。

主辦這項實測的初日診所團隊，在挑戰開始前為實測者進行了包含InBody、抽血及腸道菌相的完整身體檢測，當時初始體重為79.5公斤、骨骼肌37.9公斤、體脂率16.2%，基礎狀態相當健康。挑戰規則極為嚴格：30天內除水之外，只能攝取超商的即期打折食品，且買了就必須吃完。

經過一個月的地獄挑戰，實測者的體重從79.5公斤降至76.6公斤，表面上看似成功減重近3公斤。但數據顯示，實測者掉的體脂肪僅1公斤，卻嚴重流失了1.3公斤的肌肉。初日醫學醫師評估指出，肌肉流失過多會導致基礎代謝率顯著下降，未來只要恢復正常飲食，極易面臨迅速復胖的惡性循環。更驚人的是，實測者的「胰島素阻抗」數值從正常的0.9驟升至1.8，明顯偏高，代表身體對醣類的代謝功能已受到嚴重負面影響。

影片發布後，隨即引發網友熱烈討論。許多在外租屋的網友無奈表示：「在台北三餐都自己煮，還要吃到營養均衡，你必須很有錢」、「有錢人吃健康，窮人是吃生存」。更有網友點出現實生活中的無奈盲點：真正的窮人連自己煮飯的時間成本都付不起，因為時間都在賺錢還債，自煮還要算上備料、清洗的時間成本。相較之下，花5分鐘走進超商買即期品，對疲憊的上班族來說是更現實的選擇。

花花科普

為什麼當「乞丐超人」很難吃得健康？

許多「友善食光」或「i珍食」的擁護者認為，只要具備足夠的營養知識，在打折區一樣能挑出健康的一餐。但影片中透過大數據統計分析，揭露了超商即期品區結構性的三大健康盲點：

1. 打折區品項嚴重失衡（超級過量澱粉）

根據超商即期品剩餘狀況的實際數據統計，麵包、蛋糕、甜點、吐司（約占33.8%）與飯糰、手卷（約占18.2%）等以澱粉為主的食物，就占了打折品項的一半以上。相反地，最難買到的種類是生鮮蔬果類，占比竟然只有可憐的2.7% 至2.9%。因此，想單靠打折區達到膳食纖維均衡，在現實中非常困難。實測者在挑戰第二週，就因蔬菜量嚴重不足（每盒飯僅一朵青菜），出現嚴重的便秘與上廁所掙扎。

2. 超級加工食品的「相乘效應」

食安專家文常安教授指出，超商食品為了達到Ｑ彈口感、防腐、調味及色澤目的，往往添加了數十種食品添加物。雖然每種添加物都通過單一安全試驗，但當一個食品內同時放了 20 到 40 種添加物時，其在體內產生的「相乘效應」至今無人能預料。這類添加物的防腐特性進入大腸後，會抑制或殺死大腸益生菌，導致糞便發酵不全、延長在腸道停留的時間，長期下來極易引發大腸病變，甚至可能影響年輕男女精蟲與卵細胞的活性。

3. 隱形糖分、高鈉與劣質脂肪

許多超商便當看似品名健康，但例如咖哩雞丁飯，雞肉外層裹了面衣（澱粉），咖哩醬汁為了勾芡又加入澱粉，本質上「全部都是糖」。加上加工品比例高、好油太少，反而是鈉含量與飽和脂肪（或反式脂肪）超標，若飲水量沒有拉高，這些廢物極易累積在體內，導致許多人明明「吃得很少」體重卻一直增加。台灣益生菌權威蔡英杰教授更警告，長期缺乏各種顏色的高纖食物會導致「腸道菌漏」，引發全身性發炎，進而破壞睡眠、情緒與代謝功能。如果年齡超過 30 歲，這種腸道菌相變差的傷害甚至是「不可逆、回不來的」。

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