滂沱大雨急煞的空檔品賞木柵正欉鐵觀音春茶

文/吳德亮
從穀雨前後採摘，歷經一個多月的萎凋、浪青、殺青、揉捻，並先以90℃電焙8小時，七天後再以100℃焙個7至8小時，再以120℃焙上8小時，再送至大稻埕百年老店以全台碩果僅存的「碳焙坑」文火精煉，最後再回火2個月將火味退轉回潤……時序都進入夏至，時間上已較往年遲到，貓空資深茶人張君終於在今日午後一陣滂沱大雨急煞的空檔，喜孜孜地攜來剛完成的木柵正欉鐵觀音春茶要我品賞，可說「千呼萬喚始出來」了。

迫不及待拆開在手上仍溫熱的真空包，將茶品倒入竹雕大師翁明川的茶則上賞茶，撿梗不太完全的緊結球型外觀，不僅沿襲傳統鐵觀音的「腰鼓筷、水蛙皮」，還隱然透出一股果香，讓我嘖嘖稱奇。而沸水才剛注入我與陶藝名家合作燒製的人文壺，釋出的除了該有的蘭花香，更有明顯的蕃薯氣宛如如街頭熟悉的烤地瓜香，引人食指大動。

開湯後茶湯亮麗且濃稠甘醇，第一泡入口居然出現淡淡的野薑花香，茶葉香氣也格外清新、滋味甘甜；第二泡以後才依序出現正欉鐵觀音該有的梔子花香、茶梗香與貓空的山頭氣。而正欉該有的桂花香、龍眼乾香與茶梗的幽蘭香則在第三、四泡後才陸續徐緩釋出，再來才是熟悉的焙火香、葉片香，接著還有童年追著糖廠輕軌偷偷抽出的白甘蔗的香甜滋味，加上氣長而悠遠的觀音韻，一口飲盡後的杯底香更彷彿群蝶飛舞環繞的眾花齊唱，正如我在壺上銘刻的1930年代大作家郁達夫的名句「人間有茶便銷魂」了。