百香果「金黃色部分」不是果肉 真實身分曝光

今（21）日適逢二十四節氣中的「夏至」，隨著陽光漸盛、暑氣漸濃，酸甜消暑的百香果迎來盛產期。農業部在臉書揭露了一個有趣的水果冷知識，民眾平時大快朵頤的百香果，其實吃下去的並不是「果肉」，而是包覆在黑色種子外層、金黃色的「假種皮」。

許多人習慣將百香果切開後，直接用湯匙挖起金黃色、充滿果汁的部分食用，並認定那就是果肉。農業部澄清，那一顆顆金黃色的區塊，實為植物學上的「假種皮」，不僅是包覆在種子外的特殊構造，更是百香果酸甜風味與豐沛果汁的主要來源。至於外圍白色的部分，才是百香果真正的「果肉」，其主要功能是釋放酯類、醇類等芳香物質，共同編織出百香果獨特且濃郁的果香，這也是為什麼民眾一打開果實，就能瞬間聞到滿滿香氣的原因。

為了讓市民在夏日能精準挑選出香甜又多汁的百香果，農業部特別傳授了三個簡單實用的挑選心法。首先，看外型，建議優先選擇果皮呈現深紅色或紫紅色、外觀飽滿完整，且果皮平整、沒有明顯皺縮的果實；搖一搖，將百香果拿在手中輕輕搖晃，若內部沒有感覺到晃動感或水聲，即代表裡面的果肉相當飽滿；挑重的，用手實際感受重量，拿起來感覺沉甸甸的果實，通常代表內含的果汁更加豐富。

正值百香果盛產季節，民眾不妨把握當季機會品嚐台灣在地種植的優質水果，從認識這個有趣的「假種皮」小祕密開始，一起享受酸甜濃郁的夏日滋味。

來源：桃園電子報

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