盛夏法餐上桌！巴黎廳1930推「流金印象」　和羊、鮑魚、芒果千層酥一次嚐

【記者徐力剛／台北報導】

迎接盛夏到來，台北亞都麗緻大飯店「巴黎廳1930 X 高山英紀」推出全新夏季菜單，此次以「仲夏時光．流金印象」為主題，由廚藝總監 高山英紀以南法普羅旺斯為靈感，結合台灣當季鮮蔬、水果與海鮮，帶給味蕾全新體驗，即日起至9月9日限期供應，每人3600元起+10%。

夏季菜單以「仲夏時光．流金印象」為主軸，搭配黃綠櫛瓜、番茄、皇帝豆、芒果等新鮮食材，招牌主菜「紐西蘭和羊」精選紐西蘭南島的高地和羊入饌，取最柔嫩的羊鞍部位製成肉卷，搭配迷迭香與蒜香調味，外層包覆麵包烘烤至5分熟，淡粉色肉質十分軟嫩，入口飽含肉汁，讓人一試難忘。

經典「蔬菜千層壽司」依季節調整食材，本季加入黃金奇異果與醃漬時蔬，佐以時令鮮魚，好吃又好拍，是懂吃老饕的最愛。另道「牛蒡湯」以新鮮牛蒡製成，搭佐帕瑪森起司脆餅，呈現多層次口感。

開胃菜「山椒．綠蘆筍戚風蛋糕」以鹹香手法演繹戚風蛋糕，搭配蘆筍嫩芽與山椒辛香。「番茄．薄荷凍」則以澄清番茄湯凍結合蓴菜、黃蘿蔔果泥與薄荷香氣，沁涼又爽口。

海鮮控推薦這道「鮑魚燉飯」，將鮑魚鮮味完整融入米飯，愈吃愈上癮。「季節時魚．醋酸醬汁」選用金目鯛搭配絲瓜、皇帝豆與蘿蔔泥，以柚子與羅勒油製成的醋酸醬汁提味，入口輕盈無負擔。

甜點必嚐「芒果千層酥」以現烤酥皮夾入自製芒果醬，濃郁果香與層層酥脆口感交織，為夏季饗宴畫下完美句點。