《清明上河圖》搬上餐桌！板橋凱撒重現北宋夜市　羊肉燴麵、武大郎燒餅必吃

【記者徐力剛／台北報導】

當盛夏熱氣在街頭巷尾緩緩漫開，最能撫慰人心的，往往不是山珍海味，而是一碗熱湯、一口麵香所承載的城市記憶。板橋凱撒大飯店「家宴中餐廳」今夏以《清明上河圖》為靈感，將北宋汴京的市井風景搬上餐桌，推出期間限定「汴京市井煙火美食節」。

全新「汴京市井煙火美食節」少了帝王將相的珍饈盛宴，取而代之的是庶民日常裡最真實的煙火氣息，透過麵食、燉菜與醬香小點，勾勒出千年前繁華古都的生活輪廓，讓饕客在一筷一匙之間，品味專屬汴京的街頭人情味。

當中最吸睛「汴梁羊肉燴麵」，源自中國河南經典麵食料理，取羊骨、羊肉等10多種辛香料熬製湯底，加入主廚手工扯麵與慢燉7小時的羊腩肉，搭配帶有水梨清香的青蘿蔔，先嚐上一口熱湯，清爽湯頭帶有淡淡肉香，羊肉軟嫩入口即化，再唆上一口麵條，寬麵更能吸附湯汁精華，滿滿碳水與肉香，讓人超級滿足。

招牌「武大郎燒餅」靈感源自《水滸傳》的街頭炊餅文化，書中的武大郎靠著沿街叫賣炊餅維生，當時的炊餅雷同於如今的蒸餅或饅頭。「武大郎燒餅」以酥脆燒餅替代，麵體經自然發酵與多次摺疊而成，小火烘烤層次酥香，內餡夾入滷製黑豬五花肉，飽滿香氣與口感、百吃不膩。

前菜「虹橋辣牛肉」取名自《清明上河圖》的重要交通樞紐「虹橋」，代表著當時商販雲集、人聲鼎沸的生活面貌。主廚精選牛腱肉搭配13種香料燉煮入味，再加入特製辣椒醬與蒜苗拌香，香麻辛辣富含層次，很適合作為下酒菜。

麵食控推薦「市井麻醬涼麵」，以蕎麥麵搭佐芝麻醬、山西老陳醋調製的酸辣醬汁，風味清爽開胃。另道「夏日油潑辣麵」也廣受好評，融合西北與河南飲食文化，以多種香料熬製辣椒油，加入特製肉燥調味，辣中帶香超誘人。

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