從田間到餐桌的感動 育達科大師生攜手打造造橋南瓜饗宴上菜秀

(中央社訊息服務20260609 10:33:38)苗栗縣造橋鄉年度盛事「造橋金瓜節－共賞金瓜好十八」熱鬧登場，活動結合在地農業、文化與觀光特色，吸引眾多民眾及各界貴賓共襄盛舉。開幕儀式中特別邀請育達科技大學餐旅經營系帶來精心策劃的「南瓜饗宴上菜秀」，透過10道創意南瓜料理與專業展演相互結合，讓造橋南瓜從田間走向餐桌、從農產走上舞台，成為活動現場最受矚目的焦點之一。

本次活動獲得學校高度重視，副校長龍清勇特別出席開幕活動，與校務研究暨永續發展處處長兼餐旅經營系主任張馨芸、研發長林彥岑共同到場支持，為參與演出的師生加油打氣，也展現學校深耕地方、推動大學社會責任（USR）及永續發展的決心。

在一道道色香味俱全的南瓜料理背後，藏著的是一群師生對在地土地最真誠的情感。為了參與今年造橋金瓜節展演，育達科技大學餐旅經營系師生早在數週前便投入研發工作。從認識地方特色、了解南瓜食材特性、討論菜色設計、調整烹調方式，到一次次試作與品評，師生們反覆研究如何保留南瓜最自然的香甜風味，同時融入創新巧思，希望讓更多人透過美食認識造橋這片土地的美好。

此次南瓜饗宴上菜秀以造橋鄉特色農產南瓜為主題，由黃家洋老師、王貴正老師及白文俊老師共同指導，帶領學生將課堂所學化為實際成果。團隊以「尊重食材、呈現地方特色」為核心理念，精心研發10道創意料理，包括南瓜粉蒸肉、香茅咖哩南瓜燴雞、雀巢黃金南瓜蝦球、燻香南瓜焗烤通心麵、飄香南瓜米糕、南瓜海鮮濃羹、黃金酥炸南瓜條、黃金南瓜福氣包、滑嫩南瓜蒸蛋及班蘭椰香南瓜西米露，從主菜、湯品到甜點，完整展現南瓜食材的多元應用與創新價值。

餐旅系黃家洋老師表示，料理研發不只是技術的展現，更是一種與土地對話的過程。每一次調整配方、每一次試吃討論，都是希望找出最能代表造橋風味的呈現方式。學生們也在過程中學習團隊合作、創意思考與對食材的尊重，體會餐飲工作者背後所付出的專業與堅持。

展演當天則由餐旅經營系越南籍學生擔綱演出，在阮明珠老師專業指導下，以自信燦爛的笑容與優雅儀態登場。學生們透過流暢整齊的隊形變化、專業俐落的上菜動作以及充滿節奏感的舞台設計，將10道南瓜創意料理逐一道出場。當一道道佳餚隨著音樂緩緩呈現時，不只是料理上桌，更像是一場結合青春、專業與地方文化的美食故事演出。

參與演出的越南籍學生楊氏妝同學表示，能夠代表餐旅經營系參與造橋金瓜節開幕演出，是一次非常難得且珍貴的學習機會。透過反覆練習與團隊合作，不僅提升餐旅服務專業能力與舞台表現技巧，也更加了解臺灣在地文化與特色農產。看到現場觀眾熱烈的掌聲與肯定，更讓她深刻感受到努力付出的價值與成就感。

活動現場掌聲不斷，許多民眾表示，上菜秀突破傳統料理展示形式，透過創意展演將美食、文化與藝術巧妙融合，不僅讓大家認識造橋南瓜的特色與價值，也看見育達科技大學學生優異的專業能力與團隊默契。許多觀眾觀賞後深受感動，認為這不僅是一場料理展演，更是一場訴說土地故事的文化饗宴。

育達科技大學校務研究暨永續發展處處長兼餐旅經營系主任張馨芸表示，餐旅經營系長期秉持「學中做、做中學」的教育理念，積極推動實務教學、國際交流及社區服務，鼓勵學生將專業能力應用於真實場域。此次由國際學生擔綱演出，不僅展現跨文化學習成果，也彰顯育達科技大學推動國際化教育與多元文化融合的辦學特色。未來將持續結合USR計畫、地方創生及永續發展行動，讓學生透過專業服務回饋社會，讓教育成為連結地方與世界的重要力量。

育達科技大學副校長龍清勇表示，大學不只是培育人才的場域，更應積極投入地方發展與社會服務。此次餐旅經營系結合造橋在地特色農產辦理南瓜主題展演，不僅讓學生獲得寶貴的實務學習機會，也成功推廣地方特色產業，實踐大學與地方共好共榮的理念。

從田間孕育的南瓜，到餐桌上的創意佳餚，再到舞台上的精彩展演，每一道料理都承載著師生共同努力的成果，也讓更多人看見造橋南瓜的價值與魅力。育達科技大學表示，未來將持續結合在地特色農產與餐旅專業教育，透過實作學習、創意研發及社區參與，讓學生在學習中認識土地、珍惜食材，並以專業能力回饋地方，共同為地方創生與永續發展注入更多能量。