傳統粽易成腎臟負擔　腎友攝取過量恐引發生命風險

〔今傳媒／記者郭政隆嘉義市報導〕端午佳節將至，不論是北部粽、南部粽、干貝粽或鮑魚粽，各式粽香早已提前開戰，然而，嘉義基督教醫院腎臟內科顏正杰醫師提醒，對腎臟病患者而言，香噴噴的傳統肉粽恐是讓腎臟超時加班的隱形負擔，它不只是熱量炸彈，更是高鹽、高油、高磷、高鉀的集合體，若攝取過量恐引發水腫，甚至增加心律不整的生命風險。

許多民眾誤以為粽子僅是糯米與簡單配料，卻忽略了其對腎臟造成的巨大負荷，顏正杰醫師解釋，傳統肉粽常包有滷肉、蛋黃、花生、蝦米與香菇，再加上醬油等調味，鈉含量相當驚人，由於腎功能不佳的患者排除水分、鉀與磷的能力較差，一旦飲食失控，不僅會口渴、水腫，更可能因血鉀飆升而引發嚴重的心律不整與喘不過氣。

更具威脅的是「隱藏版高磷危機」，粽子裡的加工配料、蛋黃及滷製食材，磷含量皆容易超標，長期過量攝取，恐會導致骨骼病變與皮膚搔癢，並提高心血管疾病的發生率，特別是透析患者，若未妥善控制控制，更容易讓身體負擔雪上加霜，臨床上便常有腎友在節日後回診，才發現體重因水分滯留而暴增兩、三公斤。

顏正杰醫師建議，腎友在端午節並非必須與美食絕緣，只要學會「換個方式聰明吃」即可安全過節，飲食應以一天一顆粽子為原則，食材上儘量選擇瘦肉、鮮香菇、蒟蒻丁等天然食材，並減少鹹蛋黃、肥肉與高油炒料，調味部分應避免使用甜辣醬、醬油膏等沾醬，改利用胡椒、蒜頭等天然辛香料提味；此外，吃粽子時務必搭配一份燙青菜以增加纖維攝取、幫助消化，透析患者也需嚴格注意每日飲水量與體重控制，慢性腎臟病初期症狀不明顯，有高血壓、糖尿病或長期服藥習慣者，平時應定期檢查腎功能，切勿因「一年才一次」就放縱大吃，少一點負擔、多一點健康。