2026永續飲食政策連署　縣市長跨黨派候選人承諾打造健康低碳城市

▲六位跨黨派縣市長候選人，共同簽署「健康低碳飲食自治條例」承諾書，也宣示當選後將全力推動低碳飲食相關自治條例。（圖／台灣永續飲食轉型智庫協會提供）

【亞太新聞網／記者蕭任峰／台中報導】

響應世界環境日，六位跨黨派縣市長候選人，共同簽署「健康低碳飲食自治條例」承諾書，也宣示當選後將全力推動低碳飲食相關自治條例。記者會由台灣永續飲食轉型智庫協會及台灣水資源保育聯盟主辦，號召全台民眾加入連署，將餐桌上的選擇轉化為改變氣候的實質力量。

氣候變遷和極端氣候已經不是遠在天邊的議題，而是直接影響我們每天的生活，甚至威脅我們的生命財產的重要議題。而今天跨黨派縣市長候選人齊聚一堂，正是要向社會傳達一個訊息：飲食的選擇，同時也是氣候的選擇。

「健康低碳飲食自治條例」的核心精神，是透過地方自治的精神，啟動更永續的改變。可以是讓孩子在學校吃到安心的餐食、可以是讓消費者知道食物的碳足跡、也可以是讓政府採購優先選擇本地低碳食材。這不是一個黨派的立場，這是全台灣人民的共同期待。

六位縣市長候選人，不分黨派，率先簽署承諾書，代表的是一種跨越政治邊界的共識，也讓「永續飲食」成為今年地方選舉中，重要的政策對話。


▲國際永續飲食六國案例比較。（圖／台灣永續飲食轉型智庫協會提供）

政策對話是選舉的重點，也是責任的開始

台灣永續飲食轉型智庫協會張祐銓理事長表示，台灣永續飲食轉型智庫於四月發起此次連署，是基於一個簡單的信念：食物系統是氣候危機中最重要的槓桿點。根據統計，食品系統佔全球碳排放約25%至30%，而在台灣，農業與飲食相關碳排也不容小覷。

我們經過國外案例的研究與實務經驗的彙整，研擬出「健康低碳飲食自治條例」的示範版本，提供給所有縣市候選人參考採行。示範條例的核心訴求很明確：校園食安、碳足跡透明、政府示範採購。

目前已有六位縣市長候選人正式簽署，依照簽署順序分別是 高雲林縣縣長候選人 劉建國 委員、雄市市長候選人 柯志恩 委員、嘉義市市長候選人 張啓楷 委員、台南市市長候選人陳亭妃 委員和 謝龍介 委員、屏東縣縣長候選人 蘇清泉 委員。這是好的開始。讓民眾可以透過檢視候選人政策後，用選票，用餐桌的選擇，改變這塊土地。


▲劉建國、柯志恩、張啓楷、謝龍介等候選人已簽署「健康低碳飲食自治條例」承諾書。（圖／台灣永續飲食轉型智庫協會提供）

張祐銓也提到，目前在台中市、台南市、高雄市、新竹市、屏東縣，其實已有部分相關的自治條例。我們很高興看到台南市的兩位候選人陳亭妃委員和謝龍介委員的共同響應，以及柯志恩委員、蘇清泉委員的率先承諾。但於此同時，我們也希望，其他尚未簽署承諾書的候選人加入承諾的行列。在這個永續議題上，台灣沒有抱持倒退立場的空間。

讓改變實質落地，為第一線基層撐腰 

週一無肉日平台秘書長張家珮指出，缺乏「法源依據」，政策推行便有極限。高雄市因有《環境維護管理自治條例》支持，全市 333 所國中小能全面落實每週一蔬食；台中與台南也因將蔬食日納入學校午餐自治條例而推動穩定，讓第一線同仁在面對民代與家長施壓時能依法行政。反觀彰化縣因採購契約未納入，全縣慘退至僅剩 4 校苦撐；澎湖更因缺乏依據而寸步難行。


▲各縣市推動蔬食法源依據。（圖／台灣永續飲食轉型智庫協會提供）

她更強調，每人每週一日蔬食，一年可減碳 140 公斤。如果全台學校皆實施每周蔬食日，一年下來可以減少數百噸的碳排放，更能省下可觀的健康與社會成本。推動「健康低碳飲食自治條例」，正是為了終結低碳飲食的落地困境，不再讓基層公務員孤軍奮戰。呼籲所有縣市長候選人立即連署，用制度守護下一代的永續未來。

台灣水資源保育聯盟陳椒華理事長表示，監督施政聯盟存在的重點工作之一，就是確保政治人物的政策承諾不會淪為空頭支票。今天，六位縣市長候選人簽署了「推動低碳飲食自治條例」承諾書，我們會把這份文件公開，讓全民監督。低碳飲食不是一個環保口號，它是食安問題、是教育問題、更是氣候正義的問題。 誰當選，誰就要負起責任。我們的團隊會持續追蹤每一位當選者的落實進度。

我們在過去的實質推動經驗中，深刻感受到政策在落實行動上，能夠產生極大的力量。每一位簽署承諾書的候選人，不僅展現了對蔬食低碳飲食的支持，更是讓理想改革落地的重要推手。期待他們當選後，能將這樣的理念化為具體政策，務實的行動，而不只是逢年過節呼喊口號的記者會。

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