豆腐乳在玉里飄香 手作體驗醃漬文化

記者范振和∕花蓮報導

玉里鎮公所日前在璞石藝術館舉辦「時間的滋味～玉里醃漬文化體驗日」豆腐乳手作活動，吸引不少人參加，為擦亮「玉里醃漬」品牌共同努力。

▲玉里鎮公所期盼手作豆腐乳擦亮「玉里醃漬」金字品牌。（圖／玉里鎮公所提供，下同）

曾任花蓮縣農業改良場農民學院講師的邱春連擔任講師，以「豆腐乳」為主題，透過實作體驗，帶領學員完成醃漬作業，感受食材在時間淬鍊下轉化出的層次風味。課程中，邱春連不僅詳細講解製作步驟，也分享各類適合醃漬的作物與背後故事，讓學員在動手做的同時，更深入體會醃漬文化的歷史脈絡與生活智慧。

▲知名的手作講師邱春連指導豆腐乳手作技巧。

玉里鎮長龔文俊表示，公所近年積極打造「玉里醃漬」品牌，持續辦理系列培力課程，期望培養在地人才，結合農產品採收季節與稻米離作期，發展具市場潛力的醃漬產品，透過技術商品化與行銷推廣，為玉里農業開創農民、產業與地方共榮的新契機。

▲玉昔鎮公所積極打造「玉里醃漬」品牌，手作豆腐乳是重點對象。

玉里鎮公所指出，醃漬文化為玉里重要的飲食特色之一，此次豆腐乳手作活動不僅推廣在地食材，也促進社區對傳統技藝的認同與傳承。未來將持續規劃多元醃漬文化課程，帶領民眾探索各式保存食物的智慧與創意，厚實地方文化底蘊，請各界持續關注與參與。