在溪谷與雲霧之間泡美人湯　泰安觀止演繹與自然共生的旅宿美學

【互傳媒／記者 蘇彩娥／苗栗 報導】隱身於苗栗縣泰安鄉山林間的溫泉度假飯店 泰安觀止，多年來以獨特的綠建築理念與「藏在森林裡的飯店」聞名。走進溪谷交錯、雲霧繚繞的山林，映入眼簾的不是金碧輝煌的現代建築，而是一棟彷彿從土地中自然生長而出的建物。創辦人、建築師出身的江德利，以一句「我們賣的是『舊』」，道出這座飯店最深刻的精神。

董事長江德利表示，泰安觀止早在民國90年便開始規劃設計，當時台灣尚未流行「綠建築」概念，但他早已思考如何讓建築與自然共存，而非破壞環境。他指出，「觀止」取自古文《觀止》的意境，象徵對完美事物永不停歇的追求，希望飯店隨著歲月累積，不是愈來愈老舊，而是愈來愈有文化感與部落遺跡氛圍。

「這是一間會呼吸的建築。」江德利形容，泰安觀止並非刻意追求嶄新華麗，而是讓時間與自然慢慢雕塑它。飯店外牆爬滿藤蔓與青苔，白千層樹圍繞四周，下雨後建築更顯翠綠濕潤，彷彿被山林緊緊包裹。他笑說：「我們希望它看起來像從地面長出來，而不是硬蓋出來的。」

不同於外觀的粗獷自然，室內空間則展現細膩時尚感。泰安觀止共有65間客房、28種房型，每間客房皆設有獨立湯屋，並大量採用清水模、鐵件與原木元素，搭配台灣珍貴肖楠木家具，營造低調卻富質感的氛圍。部分房型於2022年底重新整修，也推出可攜帶毛孩入住的觀星情房專案，滿足不同旅客需求。

而最讓旅客著迷的，仍是泰安觀止的溫泉文化。泰安鄉自日治時期即為著名溫泉區，早在1908年便由泰雅族人發現溫泉源頭，後來日人更設立警察療養所「上島溫泉」，讓泰安溫泉成為苗栗重要觀光據點。

江德利表示，許多人認為泡湯是冬天限定，其實夏天泡湯更有助於促進流汗與新陳代謝。他特別調整戶外湯池溫度，除保留冬天適合的43度高溫池外，其餘多數湯池皆控制在26至30度間，讓旅客即使在炎夏，也能感受到舒爽療癒。

「人體溫度大約36度，夏天泡28度的水，反而會覺得清涼舒服。」他指出，旅客可以先泡湯流汗，再轉往山泉水泳池降溫，透過冷熱交替達到舒緩放鬆效果。由於泰安觀止海拔約500公尺，氣溫普遍比都市低約5至6度，加上山區沒有汽車廢氣與冷氣熱排放，整體環境格外清新。

目前館內共設有18種不同形式的湯池，包括裸湯、泳裝湯區、足浴區與親子泡湯空間。其中溫泉泉質更被譽為「美人湯」，泡後肌膚滑嫩細緻。在2024年交通部觀光署舉辦的全台19大溫泉區評比中，更獲選為「水質最佳第一名」。

江德利透露，戶外泡湯區旁還特別設置在地飲料吧，冬天供應薑茶、桂圓茶、紅棗茶等暖身飲品，讓旅客泡湯後能一邊休憩、一邊感受山林慢活節奏。他也觀察到，現代旅客愈來愈重視養生與身心療癒，而非只是走馬看花式旅遊，「來這裡，不是趕行程，而是讓自己真正慢下來。」

除了溫泉，泰安觀止的餐飲同樣深具地方特色。館內設有中、西餐廳，主打季節性創意料理，結合苗栗客家與泰雅族部落食材，包括馬告、放山雞、山豬肉、鱸魚等在地元素，並邀請台灣首位獲法國藍帶騎士勳章名廚 郭泰王 設計菜單。

江德利更將苗栗各地得獎小吃整合進飯店早餐中，包括客家粄條、水晶餃、米粉等地方特色美食。他笑稱：「住客不用到處排隊，在泰安觀止的早餐就能一次吃遍苗栗冠軍小吃。」

從建築、溫泉到餐飲，泰安觀止不只是旅宿，更像是一座與山林共生的生活場域。江德利認為，真正高級的度假，不是炫耀奢華，而是回歸自然、感受時間與環境帶來的療癒力量。在快速變遷的旅遊市場中，泰安觀止選擇用歲月沉澱魅力，也讓這座藏身山林的綠建築，成為旅人心中歷久彌新的溫泉秘境。