地瓜怎麼挑最甜？黃金地瓜看三部位老饕曝飽滿鬆綿秘訣

桃園電子報

桃園電子報/記者邱怡芳

2 天前

台灣一年四季都能品嚐到新鮮甘藷（俗稱地瓜、番薯），因其生長期短且適應力強，全台各地皆有廣泛種植。其中，以雲林縣為全台最大的甘藷產地。甘藷品種多元，不論是直接火烤、入菜烹煮或進行食品加工都非常適合，是深受國人喜愛且普及率極高的在地優質農產品。

在眾多品種中，又以「台農57號」黃金地瓜最受市場青睞，不僅是台灣最常見、產量最多的品種，更是各大超商與賣場烤地瓜的御用主角。台農57號擁有極具辨識度的黃皮黃肉外觀，經過烹調後，口感鬆軟綿密、氣味香氣濃郁，堪稱台灣地瓜的經典代表，完美展現了本土農產的獨特風味。

為了讓消費者能挑選到品質最佳的優質地瓜，農糧署特別傳授三大選購秘訣。第一，觀察外觀，應選擇表面光滑、無損傷或無小黑洞的個體；第二，注意發芽狀況，挑選未發芽且尾端無鬚根或少鬚根者為佳；第三，看整體形狀，以外觀完整、橢圓飽滿且呈現紡錘型的地瓜品質最為優良。

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