食物為何變甜變軟？食農科學營帶學生從生活做實驗

　　為什麼地瓜蒸過後會變甜？」「不同烹調方式，食物味道為什麼不一樣？」看似平凡的餐桌日常，其實藏著滿滿科學秘密。為了讓學生從生活中培養觀察與探究能力，教育部國教署委託國立清華大學辦理「食農教育科學家培育研習活動」，即日起開放全國高級中等以下學生組隊報名，暑假期間將於清華大學舉辦為期3天的食農科學營，帶領學生從飲食出發，展開一場結合科學、文化與永續的探索旅程。

　　國教署表示，食農教育不只是認識農作物或體驗種植，更希望進一步提升到「科學探究」層次。這次營隊將從學生最熟悉的飲食經驗切入，引導孩子觀察食材變化、提出問題，甚至親手設計實驗。例如探討「食物加熱後為何口感改變」、「不同料理方式如何影響甜度與風味」，讓學生從生活中發現科學其實無所不在。

　　活動期間，學生將以小組合作方式進行學習，除了體驗大新竹食農教育百寶箱課程，也將透過STEAM教學模式，從提問、實驗設計到成果發表，完整體驗科學探究歷程。透過討論與實作，不只培養觀察力與邏輯思考，也強化團隊合作與表達能力。

　　國教署指出，本次活動也希望讓孩子理解，食農教育其實與環境永續、地方文化及生活科學息息相關。學生未來還有機會將研究成果延伸參與全國科展或科學探究競賽，讓生活中的小問題，成為真正的研究主題。

　　此外，營隊中表現優異的團隊，還可進入第二階段專題製作輔導，由具科展經驗的教師進一步指導，協助學生深化研究能力，培養未來跨領域學習與創新思考力。

　　國教署表示，希望透過這類活動，讓孩子不只是「學知識」，而是學會從生活中發現問題、主動思考，培養面對未來的重要能力。也鼓勵全國對食農科學有興趣的學生踴躍參加，讓暑假的學習不只是上課，更是一場充滿好奇與探索的成長旅程。

活動報名網址：https://reurl.cc/epnvkm

資料來源：教育部