新北高空粵菜望月樓20道新菜登場！頂級牛小排與奢華珍珠肉靚湯限時盛映

【創新聞 編輯中心／台北報導】

坐落於新北地標百揚大樓 48 樓的「望月樓」，以新派粵菜與造型港點聞名，高空景色日夜皆美，向來是當地首屈一指的中餐廳。為提供與時俱進的用餐享受，望月樓行政主廚邱龍俊聯手資深點心港廚徐金有，以「固本創新」為主旨，自 2026 年 5 月 20 日起推出二十多道全新料理，恪遵傳統精髓並融貫食尚脈動，展現盤飧真實純粹的美味。

雙廚聯手展現厚實底蘊　當代粵餚與視覺系港點風華再現

現年 43 歲的主廚邱龍俊，廚藝資歷橫跨法式日料、時尚中餐與國際五星酒店，積累逾二十年厚實底蘊。此次新菜延續其理念，以優質食材凝聚鮮味，並結合摩登雅致的擺盤美學。而廚齡超過五十年的港籍點心顧問徐金有，師承港點大師陳銓強，憑藉著精妙技藝與旅遊激發的靈感，其手作的視覺系造型港點形色皆美，在業界獨領風騷。

頂級食材演繹海陸美饌　脆皮牛小排與蠔皇墨瑞鱈鑊氣激盪

本次特色新菜首推「椒鹽脆皮牛小排」（NT$ 1,880），選用美牛最高等級 Prime 帶骨牛小排，慢滷入味後去骨裹漿炸至金黃酥脆，盤底鋪上日本朴葉，在熱氣催化下氤氳出淡雅木質香氣。另一道「蠔皇墨瑞鱈魚香檳茸」（NT$ 1,280）則改用宜蘭山泉水養殖、一公斤要價上千元的澳洲國寶魚「墨瑞鱈」，搭配每公斤進價三千元的台版松露「香檳茸」猛火快炒，魚片鮮嫩彈牙，在經典中綻放新意。

矜貴奢華老火例湯淬鍊風味　川式涼菜與法國火腿巧思入饌

廣東飲食文化中不可或缺的煲湯，在望月樓更是招牌之作。「珍珠肉日月魚石斛湯」（NT$ 680）特意選用每公斤要價近三萬、矜貴奢華的珍珠肉（曬乾的蚌肉）入饌，並加入深海貝類日月魚、霍山石斛與豬龍骨等，大火煮沸後續轉文火慢熬近三小時，食材精華完整釋放。此外，結合法國頂級拜雍火腿的「乾煸火腿四季豆附麵餅」（NT$ 580）與辛香撲鼻的「蔥香麻辣牛腱」（NT$ 580），皆展現出豐富的味覺層次。

海味與超級食物優雅變身　高溫砂鍋啫啫作響濃鮮燙口

老菜變身的驚喜還包含「南非鮮鮑燉肉佐野米」（NT$ 1,280），靈感源自鮑魚紅燒肉，襯以加拿大野米，山珍海味同台競豔。而脫胎自傳統名菜的「啫啫蝦醬生蠔煲」（NT$ 680），邱主廚升級加入碩大鮮嫩的廣島生蠔，並在蝦醬中添入特調魚汁平衡鹹香，上桌時高溫砂鍋啫啫作響，風味飽滿。

視覺系造型港點形色皆美　細緻工藝打造必點吸睛甜品

徐金有師傅帶來的港點新品同樣令人驚艷。「鮑魚燒賣」（3個 NT$ 320）以豬後腿肉與蝦膠黃金比例混勻，再用 Q 彈小鮑魚提升賣相；「鮮蝦白兔餃」（3個 NT$ 260）將薄中帶韌的半透明蝦餃皮捏塑成小白兔造型，蒸熟後白裡透紅。甜品與點心則有精緻秀氣的「錦繡山竹果」（3個 NT$ 180）與果香襲人的「蜂蜜柚子糕」（3個 NT$ 180），不僅口感上乘，更是老饕到店自拍打卡的指定首選！

望月樓

地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓(板橋大遠百旁)

網址：www.mega50.com.tw