澳洲族群飲食文化學家來臺分享 座談交流

有客家血統的澳洲族群飲食文化學家塞西莉亞(Cecilia Leong-Salobir)，受到客委會邀請訪臺，深入客庄品嚐客家美食，今天(15日)她也特別參加，客食交流與國際推廣座談，分享各地客家飲食差異，並且跟餐飲業者交流，希望提供不同的發展方向，讓臺灣客家美食走向國際。 族群飲食文化學家 Cecilia Leong-Salobir：「我注意到在屏東，在客家餐廳的餐桌上，你們會有小碟的醬料，它有一點辣，但我了解辣味是薑散發出來的，而不是辣椒。」 在台上分享自己在不同國家，品嚐到的各種美食，她是澳洲族群飲食研究者，塞西莉亞(Cecilia Leong-Salobir)，這次特別來到臺灣，走訪各地客庄，不只探討客家飲食文化，她也參加座談會，跟餐飲業者交流。 客家餐飲業者 彭詩涵：「然後透過品嚐這件事情，來跟大家推廣我們客家的文化。」 在臺灣的這幾天，Cecilia先到臺北花博農民市集，吃了不少客家傳統粄食，她也前往南部六堆地區尋找熟悉的兒時滋味，臺灣特有的花生豆腐，還有油亮入味的燉豬腳，都令她印象相當深刻。 族群飲食文化學家 Cecilia Leong-Salobir：「我認為我可以說，燉豬腳對我來說，是這裡最有識別度的食物，我發現客家食物的多樣性是非常驚人的，我猜測主要是因為客家人適應能力很好。」 Cecilia是馬來西亞客家人，對她來說，臺灣客家菜很有特色，食材運用非常多元，在傳統文化中開創屬於自己的新口味，她也分享餐飲推廣策略以及發展方向，進一步推動文化交流，希望讓更多人能感受到客家飲食的魅力。