世界首創「旨藻」晚宴於沖繩登場！泡盛副產物結合AI轉型食材

報新聞/東京訊
諾富特沖繩那霸飯店與 AlgaleX 公司定於 5 月 1 日，在飯店內「和食・鐵板燒 登輝」舉辦世界首創食材「旨藻（UMAMO）」與泡盛之推廣晚宴。旨藻為利用 AI 發酵技術，將沖繩傳統泡盛製造過程中產生之副產品「泡盛粕」轉化而成的全新食材。本次企劃定位在展示傳統產業與尖端技術之融合，內容涵蓋 5 道旨藻和食料理與 3 款泡盛調酒之餐酒搭配。

料理設計由前川總料理長監修、玉城主廚執行，將琉球王朝文化融入菜單。內容包含以傳統「東道盆」盛裝之前菜、旨藻搭配長命草鹽之天婦羅，以及琉我牛低溫烹調料理。企劃旨在透過歷史食文化與發酵技術之交會，為參與者建立具備地域特性之飲食體驗。AlgaleX 與諾富特沖繩那霸飯店定在後續加深與地域業者及生產者之協作，將沖繩食文化與地域資源向國內外發信。透過傳統繼承與價值轉化之嘗試，為永續飲食之發展建立新型態之執行基準。

世界首創「旨藻」晚宴於沖繩登場！泡盛副產物結合AI轉型食材