超商半熟蛋微波不會凝固? 竟是「加工食品」

您有吃過超商義大利麵，上面的「半熟蛋」嗎？它經過高溫微波，不但不會凝固，甚至還能維持「流心」的狀態，原來這不是真的雞蛋，而是「加工食品」，裡面混合了脂肪跟調味料，最後做成「蛋黃風味醬」，營養師提醒，加工蛋還是不要吃太多，以免攝取過量油脂，影響身體健康。 戳開半熟蛋，流出金黃色的蛋黃，再跟義大利麵一起攪拌，這是不少人愛吃的餐點，只不過上面的這顆蛋，藏著不為人知的祕密。 營養師 謝宜芳：「酵母粉啊，還有放一些動物油，因為動物油它是讓它感覺有味道，比較像是蛋黃的味道，還有放一些蒟蒻粉，蒟蒻粉是讓它比較嫩。」 眼前誘人食指大動的溏心蛋，原來是「加工食品」，它並不是將生蛋直接放入包裝裡，而是把蛋黃當成基底，混合了特殊的油脂、明膠，還有多種調味成分，最後製成「蛋黃風味醬」，由於這項加工品，調整了凝固點與物理特性，即使放進微波爐高溫加熱，內部的「人工蛋黃」，也不會像真的蛋液一樣，凝固變成一整塊，這樣能維持雞蛋滑順的口感，同時也解決了，微波爐加熱雞蛋的爆炸風險，儘管方便取用但醫生也提醒，加工蛋可不要吃太多，尤其正在控油、控糖、減鈉的民眾，更得留意。 臺安醫院胃腸肝膽科醫師 林承達：「那如果說你長期吃下來，如果很常吃，它有一些是油脂，或是它裡面有一些可能，糖、糖類成分就會比較過量一點。」 營養師 謝宜芳：「它很多化學的東西，你吃到我們的肚子裡面，我們的肚子裡面，真的好的細菌不見，反而壞的細菌比較多，是壞菌多、好菌少，其實對我們的腸道平衡沒有幫助。」 天然的雞蛋，含有豐富維生素跟蛋白質，而加工蛋添加了油脂和糖漿，營養素含量明顯較低，反而有比較多的鈉，醫師建議，每星期吃1到2次就好，日常飲食還是以原型食物為主，才能吃得健康又安心。