夜市爆紅澱粉腸3大危機　醫警告常吃恐罹胃癌大腸癌

（生活中心／綜合報導）夜市小吃近年花樣百出，其中紅遍兩岸、口感Q彈的「澱粉腸」成為不少年輕族群的最愛，攤位常常大排長龍。然而血液腫瘤科醫師廖繼鼎示警，澱粉腸的成分「比香腸還糟糕」，不但肉含量極低，部分業者甚至使用骨泥等低品質原料，再經過高溫油炸或炭烤後，會生成強烈致癌物亞硝胺，長期大量食用，恐提高胃癌與大腸癌的罹患風險。

廖繼鼎在粉絲專頁發文指出，澱粉腸是由高比例澱粉加上少量肉類及大量添加物混合製成，外觀看似與香腸相似，但成分差距相當大。他點名澱粉腸潛藏3大健康危機。

第1是「添加物層層堆疊」。為了維持Q彈口感與延長保存期限，業者通常會加入大量保水劑、增稠劑、香精與防腐劑，導致澱粉腸成為高碳水、高鈉、高脂肪且低蛋白的加工食品，對腎臟負擔相當大，本身有慢性腎臟病、高血壓等問題的族群更需要格外小心。

第2是「肉含量低到驚人」。為了壓低成本，部分業者會使用動物邊角料、雞骨泥等低品質原料製作，不僅衛生狀況難以把關，營養價值同樣低落，不能當作補充蛋白質的來源。

第3是「致癌風險強烈」。澱粉腸多以高溫油炸或炭烤方式處理，烹調過程會讓原料中的亞硝酸鹽與肉類胺類反應，生成強致癌物亞硝胺，長期食用，胃癌、大腸癌等罹癌風險都會明顯升高。

廖繼鼎提醒民眾，澱粉腸雖然便宜又能滿足口腹之慾，但長期吃下肚，帶來的健康代價並不划算。建議在選擇小吃時，以天然、無過度加工的食材為優先，避免頻繁食用加工澱粉類製品，才能給自己與家人更多健康保障。

營養師也補充提醒，除了澱粉腸，類似的重加工、高油、高鈉夜市食物若天天吃，對身體負擔可想而知。偶一為之嘗鮮無妨，但若把這類食物當成日常主食，長期下來對代謝、心血管、腸胃健康都會是隱形壓力。

更多引新聞報導
總統官邸女警涉幫前男友盜查個資　遭搜索移送北檢
威力彩開3連號頭獎連15槓　下期27日上看3.3億