大員皇冠餐飲全面升級！港籍名廚姚嘉雄50年粵菜功底進駐 

【大成報記者于郁金/臺南報導】台南大員皇冠假日酒店正式宣布，邀請香港籍資深名廚姚嘉雄擔任行政總主廚，即日起全面主導館內餐飲營運，並將以中餐廳「彩豐樓」為核心，深化粵菜料理精髓，為南臺灣市場帶來更道地且細膩港式餐飲體驗。

姚嘉雄主廚自1974年踏入餐飲業，累積近50年深厚資歷；早年於香港指標性餐廳福臨門魚翅鮑魚海鮮酒家歷練，專研鮑魚、魚翅與高湯等經典粵菜技藝，其後於北園酒家、東海酒家及洪福門魚翅酒家持續精進，完整承襲港澳名菜體系，奠定紮實且正統料理根基；其後歷任上海浦東金茂君悅酒店、台北喜來登飯店及大連洲際酒店等多家國際星級酒店主廚，並曾於新加坡、越南等地任職；除延續傳統中餐烹調理念外，亦透過國際交流吸收多元飲食文化與創新技法，逐步發展出兼具經典底蘊與當代演繹中餐風格，能靈活因應不同客層與國際賓客飲食需求。

姚嘉雄主廚表示，對於料理始終秉持「用心與細節」核心理念，「料理關鍵不在複雜，而在細節是否到位；從食材、火候到擺盤，每一個環節都必須用心對待，這才是對客人最基本尊重」；未來將以中餐廳「彩豐樓」為重點發展場域，強化港點與粵菜經典呈現，從高湯工藝、燒臘技法到點心細節全面優化，打造更具辨識度餐飲特色，讓彩豐樓回歸粵菜本質，透過正統工序與層層堆疊風味，呈現更純粹且細膩「港味」；同時串聯館內元素餐廳、煉瓦日式料理與289 BAR，延伸多元且完整餐飲服務。

餐飲不僅是味覺享受，更是一種陪伴與記憶累積；台南大員皇冠假日酒店此次邀請擁有近50年資歷香港籍總主廚加入，期望以細膩真誠料理，讓每位賓客在用餐片刻中，感受到被用心對待溫度，為旅程留下更深刻且動人記憶。