西區早午餐人氣店　精緻餐點與儀式感兼具

【記者張如薰／台中報導】

追求精緻飲食的饕客又有新去處！位於台中市西區永成街的「居無定所」，以私房空間結合 Fine Dining 等級的早午餐料理，在台中美食圈掀起一波討論。該店主打「非傳統式早餐盤」，強調將精挑細選的食材，透過主廚細膩的烹調技術，轉化為一道道足以衝擊味蕾的感官饗宴。

​慢火燉煮 10 小時的靈魂料理「勃根地紅酒燉牛肉」是店內的招牌，首推「勃根地紅酒燉牛肉附小圓法國麵包」。這道菜不僅僅是燉煮，更是時間的藝術。主廚堅持紅酒慢火收汁，讓牛肉在長時間的醞釀下達到軟嫩入味。業者表示：「火不能急，人也一樣。」隨餐附上的小圓法國麵包，讓食客能沾取富含情感的濃郁醬汁，一滴都不浪費，徹底展現法式料理的優雅底蘊。

​另一道人氣單品為「炙烤透抽清炒蛤蠣義大利麵」。主廚特別選用新鮮透抽，經高溫炙烤後鎖住台中港般的清香海味，再以特級初榨橄欖油、鯷魚及油封大蒜提味。由於主廚特製義大利麵採不定期更換菜單的形式，不少常客笑稱：「能吃到這道，真的算你運氣好！」

​極簡工業風老宅：打造沉浸式用餐體驗，除了味覺，「居無定所」的空間設計也大有來頭。店內裝潢保留了老宅的質樸美感，以灰色水泥牆面搭配溫潤木質桌椅，光影交錯間營造出低調、私密且放鬆的氛圍。現場更設有舒適的榻榻米包廂區，無論是好友小聚或是一個人想靜心享用美食，都能在此找到屬於自己的角落。