清明節吃潤餅　餅皮太白有「詭」不得不慎

【記者 劉芳妃／嘉義市 報導】清明節將至，應景美食「潤餅」深受民眾喜愛。薄透餅皮包裹著豐富餡料，一口咬下令人滿足。然而，潤餅皮的製作過程中，仍可能潛藏食品安全風險。過去曾查獲不肖業者違法添加「甲醛次硫酸氫鈉」，藉以改善外觀並延長保存期限，值得民眾提高警覺。

嘉義市政府環境保護局表示，「甲醛次硫酸氫鈉」屬工業用漂白劑，俗稱「吊白塊」，為環境部列管之毒性化學物質，依法不得添加於食品中。若違法摻入食品，不僅可使產品外觀變白，亦可能因與蛋白質作用，使口感更為Q彈，但同時也可能殘留甲醛及相關化學物質，若不慎食用恐造成噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈及刺激呼吸道，長期或大量攝取可能影響人體健康。

為保障市民飲食安全，該局已於清明節前夕加強查核轄內潤餅皮製造業者及相關化工廠，全面防堵不當化學物質流入食品鏈，未發現違法情形。如查有違規使用，將依《毒性及關注化學物質管理法》嚴加查處。

嘉義市政府環境保護局提醒，民眾選購潤餅皮時，顏色略帶米黃或易破屬正常現象；若餅皮過於潔白、異常Q彈且不易破裂，甚至帶有刺鼻化學氣味，應避免購買食用。在享用美食之餘，也別忘留意食品安全，安心過節。