在45樓吃一場「時間的味道」！旨醞用和牛與海味　重寫鐵板料理的節奏

【創新聞 編輯中心／台北報導】

在高樓之上用餐，向來不只是味覺的享受，更是一種關於時間與節奏的體驗。饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」進駐信義區，選擇在微風信義45樓落腳，讓料理、空間與城市景色交織，形成一場更完整的感官饗宴。

高空鐵板料理體驗　讓一餐多了時間感

「旨醞」正式進駐信義區，於2026/4/1正式開幕，占地125坪、設有67席與包廂空間，主打結合高空景觀與鐵板精緻料理。整體不強調快速節奏，而是透過火候與時間的控制，讓料理在眼前慢慢完成，讓用餐成為一段被拉長的過程。

饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」正式進駐信義區，空間以花朵意象為設計靈感，從含苞待放的靜謐到綻放耀眼的光彩，透過燈光與軟裝的細膩搭配，呈現出「熟成時刻」的優雅氛圍，呼應品牌「以時光慢釀味覺美學」的核心精神。

以花為靈感的空間　把熟成轉化為視覺

室內設計以花朵意象延伸，從含苞到綻放，對應料理「熟成」的概念。燈光與軟裝層層鋪陳，讓整體氛圍帶有一種靜謐與轉變的節奏，也讓人在城市之中找到片刻沉靜。

饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」以「時光慢釀」為題，推出春夏全新菜單，研發6道旬味新作，呈獻精緻海陸10品與頂級海陸12品兩款套餐，嚴選帝王蟹、活龍蝦、活鮑魚以及日本A5和牛等頂級食材，展現馥郁清香的春夏意象。

春夏菜單登場　以時間慢釀風味層次

本季菜單以「時間慢釀」為核心，透過酸、甜與鮮味的堆疊，描繪春天「初生」與「新芽」的風味意象。選用帝王蟹、活龍蝦、活鮑魚與日本A5和牛等食材，透過不同火候處理，讓每一道料理都呈現出細緻層次。

饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」推出春夏全新菜單，清蒸「帝王蟹腳」搭配時令野菜，鮮甜的蟹肉與脆爽野蔬交織，柚子醋和青蘋果的酸甜，讓味蕾立刻感受春天的清新。

精緻海陸10品　日常中的輕奢節奏

10品套餐從帝王蟹前菜揭開序幕，接續北海道干貝海膽漢堡、活龍蝦與A5和牛，形成完整的起承轉合。像是清蒸帝王蟹腳搭配柚子醋與青蘋果的酸香，或以竹炭麵包粉鋪底的呈現方式，都讓視覺與味覺同步展開。

饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」推出春夏全新菜單，「潮汐鮮味茶碗蒸」以生食級雞蛋和日本百合根低溫慢蒸，再配上文蛤芡汁、澎湖海菜與甜豆仁，海味更加清甜細緻。饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」推出春夏全新菜單，「A5和牛肋眼」選取最軟嫩的部位，五分熟煎得恰到好處，搭配松露波爾多紅酒醬、干邑藍紋起司醬以及淡雪鹽，展現輕奢又優雅的春日饗宴。

鐵板火候細節　讓食材更有表情

活龍蝦經高溫煎製鎖住肉質水分，再以紅甜椒醬帶出甜感；A5和牛肋眼則透過五分熟火候呈現油脂與肉質平衡，搭配松露紅酒醬與藍紋起司醬，讓風味從清雅逐步走向濃郁。

饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」推出春夏全新菜單，現撈「活龍蝦」高溫輕煎，鎖住鮮嫩多汁，龍蝦頭炙燒後散發濃郁蝦膏香氣，搭配慢熬的紅甜椒醬，帶出鮮甜層次。

頂級海陸12品　把鮮味推向更深層

升級版12品套餐加入活鮑魚與南極圓鱈兩道重點料理。鮑魚搭配玉米白酒醬，融合海味與甜感；圓鱈則透過先煎後蒸的手法，呈現外酥內嫩的層次，搭配酒粕與海苔酥，讓味覺層次更加立體。

饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞信義微風店」推出春夏全新菜單，「南冰洋圓鱈」呈現鐵板料理的慢熟火候藝術，搭配白花椰菜酒粕醬汁的淡雅清香，堆疊出多變的海洋鮮味。饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」推出春夏全新菜單，「活鮑魚」口感彈牙，搭配主廚特製的莊園玉米白酒醬，使海陸的鮮味在口中優雅交織。

餐酒設計延伸風味　讓微醺成為節奏

餐飲之外，三款主題調酒則延續整體風味。「春綻微甜」以草莓帶出輕盈感、「紅醞果時」融合紅酒與果香、「濃醞深焙」則以威士忌與咖啡堆疊厚度，讓整場用餐在微醺中收束。

饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」精心設計3款專屬調酒，「春綻微甜」、「紅醞果時」以及「濃醞深焙」，讓賓客在輕盈微醺中，享受自在從容的款待時刻。

在城市中留白　一場被放慢的用餐時光

從料理到空間，旨醞所呈現的並不只是鐵板料理本身，而是一種被刻意放慢的節奏。當視線望向城市天際線，餐桌上的每一道料理，也成為時間的一部分。

禁止酒駕，未滿十八歲請勿飲酒。

訂位資訊：https://www.feastogether.com.tw/booking/Zhiyun

旨醞門市資訊：

名稱旨醞信義微風店旨醞新莊店店址臺北市信義區信義區忠孝東路五段68號45樓新北市新莊區新北市新莊區思源路555號38樓電話02-8780-969802-2278-6688坪數／座位125坪／67席198坪／60席開幕日期2026/4/12024/5/21

旨醞全新春夏菜單：

菜色內容精緻海陸10品套餐（$1,980）頂級海陸12品套餐（$2,680）鮭魚／鮭魚卵／黑松露奶油●●帝王蟹腳／時令生葉菜／柚子醋醬●●生食級干貝／馬糞海膽／紫蘇●●鵝螺貝／淮山仙貝／老母雞湯●●活鮑魚／香糯紫玉米／玉米白酒醬－●南冰洋嚴選圓鱈／白花椰菜酒粕醬－●馬糞海膽／文蛤／甜豆莢●●活龍蝦／紅甜椒醬●●A5和牛肋眼／松露波爾多紅酒醬／干邑藍紋起司醬●●A5和牛筋／台南牛奶香米／飛魚卵●●雲朵果時聖代／鐵觀音茶布丁（擇一）●●職人冷／熱飲●●