崑山科大餐飲系再參與灰熊綠展集 打造森林饗宴創意餐會

【勁報記者于郁金/臺南報導】崑山科技大學餐飲管理及廚藝系於3月14日至15日參與「2026灰熊綠展集」，師生團隊共同打造以「森林饗宴」為主題創意套餐，結合自然元素與精緻料理，透過精心設計菜單與專業服務，為現場賓客帶來一場充滿自然風味與創意巧思餐飲體驗。

此次參與活動師生團隊成員包括餐飲系洪綺吟主任、馬永曾副主任，及林文麒、張雅婷、郭詠鎰、洪孟巽、莊弘一與蔡宗達等老師，共同指導學生完成餐點製作與餐飲服務，展現崑山科大餐飲系專業實力與教學成果；活動期間，該校閔蓉蓉創辦人、李天祥校長與鐘俊顏副校長親臨現場，為師生加油打氣，並對餐會表現給予高度肯定。

本次餐會菜單以森林意象為發想，推出一系列創意料理，包括小點「初葉」、開胃菜「暖脈翠影」、主菜「在森瞬息」、甜點「森林之果」及飲品「霧林燻香」，透過食材搭配與料理技法展現自然風味；其中，師生運用炭烤玉米筍、煙燻洋芋泥、桶仔烤雞、青豆仁、炸菌菇米糕等食材元素，並搭配檸檬乳酪餡與檸檬凝凍等甜點設計，使整體菜單兼具視覺美感與層次豐富味覺體驗，獲得現場賓客高度肯定。

帶領學生設計與製作創意套餐馬永曾副主任表示，學校教學設備與業界接軌，讓學生能在完善環境中學習專業烹調技巧，同時發揮創意與想像力，進而創造出令人驚豔料理作品。

負責帶領服務團隊張雅婷老師指出，餐會在森林戶外環境中進行，用餐氛圍自然且開放，在服務流程、動線安排與細節上都必須更加留意，才能讓賓客感受到賓至如歸用餐體驗；透過這樣活動，學生也能將課堂所學實際應用於真實場域，並學習因地制宜調整服務方式，培養臨場應變能力。

洪綺吟主任表示，透過參與餐會活動，專業教師能帶領學生發揮創意，製作具有特色餐飲產品，並落實在校所學；學生在與餐會參與者互動過程中，不僅累積真實餐飲服務經驗，也能從賓客回饋中獲得自我精進方向；此次參與灰熊綠展集活動，不僅展現結合理論與實務教學特色，也讓學生在實際活動中提升專業能力，為未來投入餐飲產業奠定更扎實基礎。