第四屆閩台職工傳統釀酒技能交流活動於福建龍岩舉行 聚焦釀酒工藝與產業創新

【范麗玉記者   綜合報導】

旨在促進閩台兩地傳統釀酒技藝交流與傳承的「第四屆閩台職工傳統釀酒技能交流活動」，於3月13日在福建省龍岩市沉缸酒博物館登場。本次活動以「匠心傳釀匯閩台，以酒為媒聚龍岩」為主題，匯聚兩地釀酒行業代表、技藝傳承人與職工，共同探討傳統酒文化的工藝精髓與現代產業創新。

本次活動由福建省總工會黨組成員暨副主席柳公立、龍岩市新羅區區長邱偉勤、龍岩市總工會黨組書記暨副主席邱大武，以及新羅區總工會主席羅露露等多位代表出席，與兩地釀酒業嘉賓共同為這場匠心盛會揭開序幕。活動開場除了氣勢磅礴的《鼓舞飛揚》表演，亦安排了國家級非物質文化遺產《龍岩採茶燈》展演，展現深厚的在地藝文底蘊。

聚焦核心技藝，探討傳統工藝奧秘

活動的核心環節聚焦於釀酒專業的深度交流。福建知名酒企包含惠澤龍、民天、閩澤等代表輪番登臺，深入解析紅曲酒的特色釀造工藝、菌種培育與風味剖析。此外，主辦單位特別安排了沉缸酒釀造技藝的活態展示與傳統「沉缸酒禮」，讓與會嘉賓透過實體展演，直觀感受傳統工藝的嚴謹與匠心傳承。

延伸產業視野，激盪蒸餾與釀造的火花

除了傳統釀造交流，本次活動亦將視野延伸至現代產業鏈與跨界藝術。當日下午，與會嘉賓前往龍岩市博物館參觀「新羅區漢字書刻藝術邀請展」，欣賞傳統漢字藝術之美；隨後參訪小池德熙威士忌酒廠，針對現代蒸餾工藝與傳統發酵智慧的差異與融合，進行深度的專業品鑑與技術探討。

主辦單位表示，此次活動為閩台釀酒職工搭建了極具價值的技術切磋平臺，期盼透過「以酒為媒」的實體交流，帶動兩地相關產業在技術研發與品質提升上的合作，共同推動傳統釀酒工藝的永續傳承與創新。