年節雞肉吃不完 苗縣議員示範創意料理

客家人過年誠意十足，拜天公敬祖先都要全雞，不過這麼多雞肉食材，總是讓人容易吃膩，苗栗縣議員陳光軒熱愛做菜，示範兩道客家風味的料理，讓民眾拜拜的雞肉、下水，有不同風味的吃法。 蒜末爆香以後，放入切碎的紫蘇，再來加入雞胗、雞心、雞肝，這些下水內臟大火爆炒，再加入芹菜、胡蘿蔔絲，醬油、胡椒粉、鹽巴調味，起鍋前再加入紫蘇葉，香氣四溢的紫蘇炒下水，引人食慾。 民進黨苗栗縣議員 陳光軒：「過年的時候大家本來就是，殺雞煮鴨剁雞盤啊，但是有很多這個，殺了之後有很多這個內臟，雞胗啊、肝啊、心啊這些東西，但是我覺得跟我們在地的紫蘇葉，我們一起來炒的話，也是非常有特色，而且是非常有創意的一個料理。」 陳光軒議員服務處助理：「紫蘇它偏是香氣，然後芹菜有點像是墊底的，那種甜味的感覺，所以我覺得加了紫蘇很像是，那種畫龍點睛的一道菜。」 另外一道黑豆雞，用頭份盛產的黑豆、雞肉，加上木耳、玉米筍、鮮香菇爆炒，加入醬油、胡椒、鹽巴、冰糖調味，最後跟泡煮過的，頭份黑豆一起下鍋悶煮，起鍋後甜中帶鹹，還有濃濃黑豆香氣。 民進黨苗栗縣議員 陳光軒：「我今天特別也把這個黑豆拿來入菜，來做一個黑豆時蔬燉雞腿肉，這樣的一個做法，其實除了非常健康顧眼睛顧心臟，那可以吃出健康，那更重要的是其實，這種做法也非常美味。」 苗栗縣議員陳光軒表示，因為選民服務，常會收到，熱情民眾贈送的食材、蔬菜，回家以後下廚料理，既紓壓又能品嚐當季美味，是工作以外的小幸福。