南庄酸菜入年菜 吃出爽脆.甘醇客家好味緒

苗栗縣南庄鄉農會生產客家酸菜，深受消費者喜愛，今年南庄酸菜盛產，農會特別將酸菜設計成年菜，特別的是和大家印象中的酸菜做法不一樣，凸顯南庄酸菜爽脆的口感與甘醇的滋味。 將酸菜切成丁狀與辣椒、蒜頭、細薑一起爆炒，再加入炸過的麵腸，又酸又辣的滋味搭配酸菜爽脆的口感，實在很下飯，不過南庄酸菜的做法不只這樣，來看看農會媽媽的創意，把酸菜跟碎肉炒過以後，包入粢粑的皮裡面，就成了酸菜大福，另外將酸菜加入絞肉做成獅子頭，滋味也很鮮美。 南庄鄉農會會務股長 邱瑞燕：「我們的酸菜跟肉、絞肉，然後搓的圓圓的然後去蒸，蒸好就放一點我們的菠菜，菠菜的汁，打成汁，然後去勾芡放進去的啦！」 南庄鄉農會祕書 宋玉松：「炒這個酸菜，要最重要就是不能一下鍋，炒一下就裝起來，一定要把它炒得乾一點(收汁)，它的水分要給它炒出來，它才會有香氣。」 南庄鄉農會表示，農會今年與專業農民合作契作高冷芥菜，讓酸菜原料芥菜供貨穩定，南庄酸菜如期上市，目前芥菜已採收7萬多臺斤，南庄酸菜供應穩定足量。 南庄鄉農會總幹事 陳乾安：「所以說我今年目前有收購7萬多斤的這個芥菜，在這1個月前就開始來加工，現在也已經開始包裝來上市，去年我大概(生產)3萬斤左右，到端午節就賣完了，今年增量有2倍多，所以說過了年，這新的一年，這供貨量會更穩定。」 民眾 蕭智慧：「(感覺怎麼樣味道)，真的很好吃喔！(怎麼說)，酸酸甜甜的。」 好吃的南庄酸菜年菜料理，讓遊客都說好爽口，在年節的大魚大肉中，南庄酸菜爽脆甘甜的口感，讓家家戶戶的大廚們，年菜多了一項食材可以考慮。