年菜乾貨怎麼挑？選購時把握4關鍵燉湯滷製更香甜

桃園電子報

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219 天前

隨著農曆新年將至，家家戶戶開始籌備年菜，帶動年貨乾貨市場需求攀升。農糧署特別提醒消費者，年節期間乾貨品質落差較大，挑選時應掌握「視覺、嗅覺」兩大關鍵，優先選擇外觀自然、無異味的農產品。透過正確的選購技巧，不僅能確保食材的安全與新鮮，更能為除夕圍爐增添道地的山珍風味。

針對年菜常見的四大乾貨，農糧署提供詳細辨識準則：乾香菇應選擇菇傘完整、菇柄修剪約1公分以上，且帶有類似烤花生的清香；龍眼乾以殼堅硬完整、具蜜香味者為佳。至於主婦最擔心的金針，應避開過於鮮黃及有刺鼻藥水味的產品，選擇色澤自然者；而優質紅棗則應呈現紅色光澤且無酸敗味。

這些精選乾貨不僅是燉湯、滷製等年菜的風味基底，更是冬日滋補與日常泡茶的絕佳夥伴。農糧署強調，挑選優質農產不僅是支持在地農業，更是守護家人健康的防線。建議民眾在採買時多加留心，避免購買來路不明或氣味異常的散裝產品，方能吃得安心、平安過好年。

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