紅通通迎新年！ 辛奇泡菜串起新住民幸福滋味

記者賴榮偉/花蓮報導

韓式泡菜（Kimchi）是韓國飲食文化的重要象徵，韓國官方將其中文譯名定為「辛奇」，取自辛辣的「辛」與新奇的「奇」，展現其獨特風味與文化特色，而「醃製越冬泡菜文化」更於2013年獲聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產代表名錄。隨著農曆新年將近，臺灣家家戶戶忙著準備年菜與團圓聚餐，移民署北區事務大隊花蓮縣服務站於日前舉辦「探索韓國文化－辛奇泡菜」課程，帶領新住民家庭在迎接新年的同時，認識韓國飲食文化的深厚底蘊。
來自韓國的權世基講師娓娓道來辛奇的歷史與保存智慧，分享在沒有冰箱的年代，韓國先民如何透過鹽漬與發酵，讓蔬菜安全度過寒冬。有學員聽後直呼驚訝，表示「大家都是第一次製作泡菜，沒想到以前的人這麼有智慧」。現場也有來自大陸的新住民姊妹分享，自己家鄉寒冷地區同樣會醃製蔬菜過冬，讓大家發現，不同文化背景下面對氣候與生活挑戰時，往往發展出相似的生活方式與對家庭的用心。
在實作過程中， 學員們彼此分工合作，有人洗菜、有人調醬、有人細心塗抹白菜葉片，彷彿提前上演一場「泡菜版圍爐」。一邊製作、一邊分享各自的過年習俗與家鄉故事，現場充滿笑聲與溫暖氣氛。有學員笑著說，這次活動就像提前準備年菜，不只是學做料理，更是在為家人準備一份心意與祝福，讓跨文化交流在互動中自然發酵。
花蓮縣服務站表示，本次課程透過飲食文化串連家庭情感，協助新住民家庭在迎接新年的同時，建立良好互動關係與歸屬感。另也貼心提醒學員，農曆過年期間思念家鄉年菜時，可自行動手製作，切勿從境外寄送或攜帶含肉製品入境，共同防範非洲豬瘟疫情，守護國內畜牧產業與家人健康，讓年節團圓更安心。