鍋氣不失真！廚寶智能炒菜機用現作打破自動化料理的疑慮

【說新聞編輯／整理報導】近年餐飲產業面臨人力成本上升，自動化設備逐漸成為業者評估的選項之一。然而，機器炒菜是否有鍋氣、能否取代人工手感的疑慮，始終是市場普遍存在的刻板印象。廚寶智能餐飲設備科技有限公司，在這樣的質疑中選擇以實際方式回應。

廚寶原本以商用自動炒菜機銷售為主要業務，但多數潛在客戶最在意的問題，是機器炒出來的菜和人工炒的有無差別。面對客戶的回饋，廚寶調整經營模式，直接在現場示範炒菜，讓客戶以品嘗取代想像。讓廚寶不只是展示設備，而透過完整炒菜流程，來消弭客戶的疑慮。

設備在實際的運作下，依循傳統熱炒的作業模式，包含爆香、下料順序與調味流程，使料理在色澤與香氣上更接近人工炒製。首次體驗的客戶原本抱持懷疑態度，但品嘗後對料理表現改觀。另外也發現，機器炒製的蔬菜放置後，變色與氧化情形較不明顯，與設備能維持高溫、縮短料理時間有關。

廚寶引進的自動炒菜機系統目前為第五代，具備自動投料、依序炒製、自動調味與自動清洗功能，操作流程貼近廚師習慣。雲端菜單系統內建千道菜色，業者可依需求編輯菜單，將既有料理流程轉為機器操作模式。廚寶的設備主要鎖定商用市場，包含熱炒店、便當店、餐廳及百貨商場餐飲櫃位。因為設備具油煙淨化功能，使其在商場型場域中具有應用彈性。

廚寶透過展會與實機展示接觸潛在客戶，並持續深耕餐飲與智能廚房市場。面對餐飲產業持續變動的經營環境，廚寶並非僅停留在設備銷售，透過現場示範與實際出餐，讓市場理解自動化設備存在，不只是取代人力，更是成為協助者的角色，發揮智能設備的價值。